Sisältö

• ohjeet
• varoitus
• Mitä tarvitset

Thistle käytetään koaguloimaan maitoa ja muodostamaan juustoon jalostettavia juustoja. Laitoksen kukat sisältävät eläinmaidossa olevan luonnollisen kymosiinimaisen entsyymin. Samasta valmistetut juustot ovat pehmeämpiä kuin eläinlajista valmistetut juustot. Voit valmistaa kasveista jogurttia, joka voidaan valmistaa kermaiseksi tai pehmeäksi juustoksi. Kun käytät thistle-juoksutuotteita, käytä parhaita tuloksia varten vuohi- tai lammasmaitoa.

ohjeet

Thistlesissa on entsyymejä, jotka rasvoittavat maitoa (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Kerää ohdake kukkia ennen kuin ne tuottavat. Älä käytä kukkia alaspäin, ne eivät tuota juoksutetta. Säilytä niitä kuivassa paikassa muovi- tai lasisäiliössä, jossa on kansi, kunnes sitä tarvitaan.

2. Laita kolme kuivattua thistle-päätä ruokaprosessoriin ja murskaa ne jauheeksi. Lisää ¾ kupillista tislattua vettä yhdessä jauheen kanssa prosessorin sisällä ja lyö muutaman sekunnin ajan. Lisää lisää ¾ kupillista tislattua vettä seokseen. Anna sen levätä tunnin ajan juoksutukseen.

3. Taivuta juoma uudelleen, kunnes se sekoitetaan hyvin. Pakota se kankaan läpi. Säilytä se enintään viikon ajan kulhossa tai jääkaapissa, joka on suljettu jääkaapin sisään.

   
   

4. Laita 1 litra vuohia tai lampaita maitoa pannulle. Kuumenna 74 ° C: seen. Laske lämpöä ja anna jäähtyä 38 ° C: seen.

5. Ravista yhtä ruokalusikallista elävää jogurtiviljelmää maitoon. Sekoita siihen toinen juoksulusikka. Sekoitettu maito asetetaan lämmitettyyn paikkaan kahdeksan tuntia niin, että juoksutetta vapautuu herasta.

6. Laita seos jääkaapiin yhden yön ajan. Se tulee jogurtiksi aamulla. Lisää halutessasi jogurttiin makua. Laita se lasipurkkeihin jääkaappiin. Siirry vaiheisiin 7 ja 8 voidetta tai pehmeää juustoa varten.

7. Tee kermajuusto painamalla maitoa tyhjennyskudoksen läpi. Kiinnitä kangas ympärillä oleva merkkijono pitääkseen jogurtin pakkauksessa. Ripusta se alueelle, jossa se voi kuivua. Laita pullo pakkauksen alle keräämään pisarat. Jätä juusto roikkumaan, kunnes se saavuttaa kermaisen juuston tekstuurin. Irrota kangas ja aseta kermajuusto jääkaappiin ilmatiiviiseen muoviin. Jatka seuraavaan vaiheeseen pehmeiden juustojen valmistamiseksi.

   
   

8. Jätä kermajuusto muutaman päivän ajan kovettumaan ja pehmeää juustoa kääntämään. Juustolla on kovetettu ulkopinta, mutta sisäpuoli on pehmeä, ja se sopii erinomaisesti kovien leipien kanssa. Säilytä pehmeää juustoa ilmatiiviissä muovissa jääkaapissa.

varoitus

• Ei kaikki paljon juustoa kostaa.

Mitä tarvitset

• Kuivatut thistle-kukat
• Muovi- tai lasisäiliö
• Ruoanjalostaja
• Mittaa kuppi
• Tislattu vesi
• Valumateriaali
• Peitetty kulho tai purkki
• 1 litra vuohen tai lampaiden maitoa
• pannu
• lämpömittari
• ruokalusikka
• Elävät viljelmät, joissa ei ole jogurttia
• Jogurtin maku
• Lasipullot
• jono
• Hermeettiset muovisäiliöt