Sisältö

• ohjeet
• Mitä tarvitset

Yleensä pidetään lihaa kovana leikkauksena, ja naudan rinta on ihanteellinen alhaisissa lämpötiloissa ja hidas kypsennysaika. Tupakointi on hyvä tapa valmistaa naudanlihaa. Kun savustetaan kunnolla, tämä liha voi olla melko hellävarainen ja maukas, ja se sopii erinomaisesti kaikkiin ulkogrillien. Kun olet oppinut polttamaan bisonin, voit nauttia herkullisen aterian piknikillä tai grillipaikoilla.

ohjeet

Savustettu ja viipaloitu naudanliha voi tehdä suuren voileivän (Tuotemerkki X Kuvat / Brand X Kuvat / Getty Images)

1. Valitse leikkaamaton rinta parhaan tuloksen saamiseksi. Sen paksuus on vähintään 5 millimetriä. Etsi punainen liha, jossa on voimakkaampi sävy marmorealla (valkoista rasvaa, johon on lihan mukana). Yritä saada rinta, jota ei ole vielä jäädytetty. Rintakehän painon pitäisi olla noin 4 kiloa ja puoli.

2. Leikkaa ylimääräinen rasva rintaan. Käytä aina puhdasta pintaa ja terävää veistä ja varmista, että jäljellä oleva rasvakerros on noin 5 millimetrin paksu. Jos rasvaa on liikaa, savu ei läpäise tarpeeksi lihaa, ja jos rasvaa on vähän, savustettu rinta tulee olemaan kova.

3. Laita rinta lasiin tai ruostumattomasta teräksestä. Sekoita haluamasi marinaatti ja peitä rinta sen kanssa. Käännä rinnassa muutaman tunnin kuluttua, jotta liha on tasaisesti peitetty. Pukeudu liha muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa yön yli, hävitä käyttämätön marinaatti. (Marinaatti on valinnainen, ohita tämä vaihe haluttaessa).

   
   

4. Hiero mausteita tai mausteiden seosta rintaan. Voit kuivata rinnan, onko se marinoitu vai ei. Tarkasta rinnassa olevat sivut. Perusteellisen päällysteen jälkeen peitä rintakehä muovikelmussa ja jäähdytä, kunnes se on valmis tupakoimaan (kuivahionta on valinnainen, ohita tämä vaihe tarvittaessa).

5. Valitse polttopuut mieluiten. Harkitse, että katkera pähkinä, tammi ja mesquite ovat suosittuja valintoja. Laita rinta tupakoitsijaan rasvalla ja kypsennä noin tunti 107 astetta. Todellinen kypsennysaika voi vaihdella. Vaikka vesipohjainen tupakoitsija höyrystyy ruoanlaiton aikana, muuntyyppiset tupakoitsijat voivat kuivata lihan. Neljän tai viiden tunnin kuluttua kääri rintakehä folioon, jotta se pysyy kosteana. Lihan kastelu on valinnainen ja lisää keittoaikaa. Ruokasi on valmis, kun liha saavuttaa sisäisen lämpötilan 88 astetta.

6. Leikkaa rinta huolellisesti kuitua vasten, mikä auttaa lihan pehmentämiseen. Leikkaa pieni osa rinnan yläosasta nähdäksesi kuidun suunnan.

   
   

7. Lisää suosikkisi bbq-kastike. Vaikka rinta on tupakointi, jos haluat, sekoita pieni kotitekoinen kastike. Tarjoile naudanlihaa, joka on leikattu voileipäksi tai pääruoaksi, jossa on lisukkeita.

Mitä tarvitset

• Naudan rinta
• tupakoitsija
• polttopuut