Sisältö
Sian luiden poistaminen voi olla hyvin monimutkainen teurastajaprosessi, mutta se voidaan oppia ja toteuttaa onnistuneesti. Kaikkien sikojen luiden poistaminen voidaan nähdä joissakin hirvittävissä, ja toiset sitä voidaan pitää seikkailuna keittiössä. Prosessi vaatii vain muutamia astioita, vaikka niiden väärinkäyttö voi johtaa loukkaantumiseen. Niiden, jotka yrittävät luuttaa sian itsensä, olisi oltava varovaisia menettelyn aikana.
ohjeet
-
Valitse työkalut huolellisesti. Sinun veitsesi on oltava jäykkä ja teurastajan sahan pitäisi olla keskikokoinen, jotta voit nähdä paksut luut. Käytä pyykkiä, jos et halua vaatteesi pilaantuvan prosessin aikana.
-
Poista pää sika. Tee viilto veitsen kanssa sen jokaisen posken ympärille. Sitten käytä sahaa luun katkaisemiseksi. Tee toinen viilto neljännestä sian reunasta olkapään liitokseen. Leikkaa etummainen tassu sahalla ja toista tämä leikkaus toisella etuosalla.
-
Tee viilto sianlihaa pitkin leikkaamalla takajalat ja siirtämällä veitsi vaakasuoraan. Irrota takajalat sahalla ja erota. Etsi sian selkä ja leikkaa se puoliksi vaakasuoraan. Ota tämä pala lihaa ja poista se, sahaamalla vaakasuoraan luun läpi sianlihaa.
-
Ota sian jokainen pääleikkaus, mukaan lukien hartiat, jalat, vatsa ja selkä. Voit poistaa luut näissä osissa leikkaamalla lihan veitsellä pitkiä viiltoja, joten liha voidaan avata kuin kirja.
-
Pidä veitsi mahdollisimman lähelle luua ja leikkaa sitä erottamaan liha. Vedä se ulos, kun se on helppo leikata. Jos törmäät ischiumiin tai luuihin, joita rusto on syvästi pidetty, ota luu ja kierrä sitä, kunnes rusto on näkyvissä. Leikkaa se ja poista luut lihasta.
Mitä tarvitset
- sianliha
- Suuri leikkuulauta tai pöytä
- esiliina
- veitsi
- Teurastaja
