Sisältö

• ohjeet
• Balsaminen vinaigretti
• Viinigrinetti
• vihjeitä
• Mitä tarvitset

Perinteinen vinaigrettikastike on valmistettu kolmiosaisesta oliiviöljystä osittain etikkaa varten, ja siinä käytetään yrttejä ja mausteita ylimääräisen makuun. Kotitekoisia kastikkeita, oliiviöljyä ja etikkaa erotetaan ja sekoitetaan jatkuvasti, jotta kastike pysyy täydellisenä. Emulgointiaineena pidettävä aine sisältää oliiviöljyä ja etikkaa yhdessä ja estää niitä erottamasta. Munankeltuaiset, sinappijauhe ja hunaja ovat luonnollisia emulgointiaineita, jotka myös parantavat kastikkeen makua.

ohjeet

Täydellinen kastike tekee salaatista kaiken eron (Brand X Kuvat / Stockbyte / Getty Images)

Balsaminen vinaigretti

1. Kaada 1/3 kupillista balsamiviinietikkaa ruoanlaittoon. Lisää puoli tl suolaa ja mash kaksi valkosipulinkynttä etikkaa. Kytke prosessori pienellä nopeudella sekoittamaan ruokaa.

2. Murtaa muna ja erota munanvalkuainen munankeltuaisesta. Heitä pois munanvalkuainen ja lisää munankeltuainen etikkaan. Jatka prosessoria pienellä nopeudella.

3. Lisää seokseen puoli tl sinappijauhetta. Jätä prosessori edelleen alhaisella nopeudella.

4. Nosta prosessorin nopeus korkealle ja kaada sekoitukseen kevyesti lasillinen ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Kun olet sekoittanut silmän, katkaise prosessori.

   
   

5. Siirrä kastike pulloon, jossa on nokka, ja jätä se jääkaappiin tunnin ajan ennen tarjoilua.

Viinigrinetti

1. Kaada 1/3 kupillista valkoviinietikkaa prosessoriin. Lisää etikkaan kaksi ruokalusikallista vadelmauutetta ja yksi ruokalusikallinen hunajaa. Kytke prosessori pienellä nopeudella sekoittamaan ruokaa.

2. Nosta prosessorin teho ja kaada kevyesti lasillista rypäleen siemenöljyä sekoitukseen. Kun ainekset on sekoitettu, katkaise prosessori.

3. Siirrä kastike pulloon, jossa on nokka, ja jätä se jääkaappiin tunnin ajan ennen tarjoilua.

vihjeitä

• Jos et halua käyttää munankeltuainen, voit käyttää vain sinappijauhetta.

Mitä tarvitset

• Balsamivinigrettille:
• Ruoanjalostaja tai tehosekoitin
• Mittaa kuppi
• Balsamiinietikka
• Mittauslusikat
• suolaa
• Valkosipulin murskain
• valkosipuli
• Muna
• Sinappijauhe
• Ekstra-neitsytoliiviöljy
• Viinivinigrettille:
• Ruoanjalostaja tai tehosekoitin
• Mittaa kuppi
• Valkoviinietikka
• Mittauslusikat
• Vadelmauute
• hunaja
• Viinirypäleöljy