Sisältö
Sianlihan sisäfilee on monipuolinen liha. Se on luutonta, lieriömäinen ja vähärasvainen. Yleensä paino noin 1/2 kg voi palvella pari vähintään kahdessa illallisessa tai neljän perheen perheessä. Sianliha on hyvä marinaateilla, jotka ovat mausteita ja aromeja, jotka lisätään ruoan valmistukseen ennen ruoanlaittoa. Merenpohja on porsaan sisäfilee grillattaessa, paistaminen pikaruokaa ja tyypillisiä ruokia.
Marinoiden grillaaminen
Grillaus on keittämistä korkeassa lämpötilassa suoralla lämmöllä. Sianlihan grillaaminen kestää vähemmän aikaa kuin paahtaminen ja marinaatti antaa lihalle enemmän makua. Sekoita soijakastiketta, kuivaa sherryä, hunajaa, riisietikkaa, kasviöljyä, appelsiinimehua, hienonnettua rosmariinia, murskattua valkosipulia ja tuoretta inkivääriä marinadi. Kaada liha lasisäiliöön. Peitä muovikelmu ja aseta jääkaapiin kaksi tuntia. Grillaa 18 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on 70 astetta. Kypsennä loput marinadi matalasta kuumuudesta 10 minuutin ajan kastikkeen luomiseksi.
Leivonta Marinadi
Leivonta on epäsuora keittomenetelmä, joka tehdään yleensä uunissa. Marinaatit maistavat paahdettua lihaa kypsennysajan aikana. Reseptillä paahdettua sianlihaa on 1/4 kupillista soijakastiketta, 1/4 kupillista viskiä ja 2 rkl ruskeaa sokeria. Sekoita ainekset ja laita muovipussiin. Lisää sianlihaa ja jäähdytä sitä yön yli. Varmista, että käännät pussin muutaman kerran. Paista sianlihaa uunissa 160 asteessa noin tunnin ajan.
Nopeat marinaatit
Helppo illallinen vaatii nopean marinaatin. Yleensä sitrushedelmät tai etikka marinadit vievät vähemmän aikaa happojen vuoksi. Sekoita broileriliemi, soijakastike, etikka, ketsuppi, inkivääri, valkosipuli ja ruskea sokeri muovipussiin. Lisää sisäfilee ja jäähdytä se kaksi tuntia. Jos olet kiire, anna sianlihan marinoida jääkaapin ulkopuolella enintään 30 minuuttia. Sulje sisäfilee paistinpannussa, siirrä leivinastiaan ja paista noin 15 minuuttia 200 astetta.
Tyypilliset marinaatit
Sianlihan sisäfileetä voidaan käyttää tyypillisissä elintarvikkeissa ja tarvitsee marinaatin, joka antaa lihalle erityistä alueellista makua. Kuubalaisen sianlihan osalta käytä marinaattia, jossa on sitruunamehua, appelsiinimehua, tummaa rommia, sipulia, oreganoa, kuminaa, valkosipulia, tuorepippuria ja laakerinlehteä. Aasian marinaadille sekoitetaan hoisinikastiketta, soijakastiketta, inkivääriä, riisietikkaa, sherryä, viisi kiinalaista maustejauhetta, tuoretta paprikaa ja kasviöljyä. Paista tai grillaa samalla tavalla kuin teet muita reseptejä.
