Sisältö
Fenkolilla on ominainen lakritsi-aromi. Sitä käytetään usein italialaisissa resepteissä sekä resepteissä, jotka sisältävät tomaattia ja kalaa. Koko fenkolikasvi - sipuli, varret ja lehdet - on syötävä ja sisältää A- ja C-vitamiineja sekä kuitua. Sipuli on se osa kasvista, jota eniten vaaditaan resepteissä, mikä tarkoittaa, että joskus varret ja vihreät lehdet jätetään tarpeettomasti sivuun.
Kalareseptit
Fenkoli-aniksen kaltaiset maut yhdistyvät hyvin kalaresepteihin. Martha Stewart suosittelee fenkolivarren käyttämistä kaikkien kalojen onteloiden täyttämiseen fenkolin maun lisäämiseksi kypsennyksen aikana. Klassinen ranskalainen resepti vaatii kalojen paahtamista hienonnettujen fenkolivarsien levyllä. On monimutkaisempia reseptejä, joissa käytetään fenkolivarret kalojen kanssa, lähinnä italialaista tai ranskalaista alkuperää olevia reseptejä.
Samanlainen kuin selleri
Koska fenkolivarsi on selleri-varren muotoinen, sitä voidaan käyttää "veneenä" - säiliönä tuorejuustolle tai muille täytteille. Fenkoli voidaan myös pilkkoa mihin tahansa reseptiin, joka pyytää selleriä. Sekoitetuissa perunoissa, keitoissa tai muussa ruoassa, joka vaatii vahvaa, ravintoaineita sisältävää vihannesta, fenkolivarret ovat sopiva sellerin korvike. Kuten selleri, fenkolia voidaan käyttää lautasella tai hienonnettuna tehdä tonnikalasalaatista raikkaampi.
Kasviliemen valmistus
Tee oma vihannestesi keittämällä yhtä suuri osa vihannesten tai vihannesten jäännöksiä ja vettä. Materiaaleja, joita voidaan käyttää liemen valmistamiseen, ovat sipulikuoret, omenat ja perunat. Fenkolivarret soveltuvat myös vihannesten liemen valmistamiseen - varsinkin jos liemiä käytetään keittoon, joka on valmistettu mausta, jota täydentää fenkolin maku. Perunan tai tomaatin keitot tai bouillabaisse-maut sopivat fenkolin makuun.
Lisäkäytöt
Pilkotut fenkolivarret voidaan paistaa yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa, kun valmistetaan kotitekoista punaista pastakastiketta. Jos kaikki muu epäonnistuu, kuten muut vihannesten tähteet, fenkolivarret tekevät ravitsevasta lisäyksestä puutarhasi kompostikasaan.
