Sisältö
Keski-Amerikan suurin maa, Nicaragua, jakaa Espanjan siirtomaa-ajan menneisyyden naapureidensa - pohjoisessa sijaitsevan Hondurasin ja etelässä sijaitsevan Costa Rican - sekä muiden kannaksen miehittävien maiden kanssa. "Nikan" ruokaan, Nicaraguan kansalliseen ruokaan, on kuitenkin edelleen esiaskolumbialaisia vaikutteita. Maissi, alkuperäiskansojen peruselintarvike, antaa maun monille maan perinteisille ruokalajeille.
Aamiainen
Gallo pinto, epäilemättä maan kansallinen ruokalaji, esiintyy useammin aamiaispöydässä, joskus munien ja aina suurten ja ohuiden maissitortillojen mukana. Pohjimmiltaan "riisipapu", joka on samanlainen kuin suuressa osassa Keski-Amerikkaa, Nicaraguan versiossa käytetään punaisia papuja paistetun riisin kanssa, jolloin annokselle annetaan tunnusomainen nimi "maalattu kukko".
Kevyitä aterioita / välipaloja
Nicaraguan vastaus pikaruokaan on kääritty banaanilehteen siirrettävyyden vuoksi. Vigoron syntyi Granadassa. Kaalikerrokset ja keitetyt ja hienonnetut yuccat peitetään paistetulla sianlihalla, jota kutsutaan chicharroneiksi. Quesillo, toinen käytännöllinen välipala, jota nautitaan aamiaiseksi, myöhään iltapäivällä tai aikaisin aamulla, sisältää juustoa valkoisessa maissitortillassa, sitten lisätään sipulia, suolaa ja etikkaa. Runsaat trooppiset hedelmät, joita on saatavana koko maassa, tekevät myös maukkaita välipaloja, kuten piharatamoita, tyypillisesti kuin ranskalaisia.
Pääruoat
Nicaraguan nacatamales näyttää meksikolaisilta tamaleilta, mutta sisältää lihaa ja vihanneksia. Ne kääritään banaanilehteen ja höyrytetään. Maan perinteinen muhennos nimeltä viejo (kirjaimellisesti "vanha intialainen") yhdistää maissin ja vihannesten pieniin kana- tai lihapaloihin, kun niitä on saatavana. Karibian rannikolta rondon yhdistää kilpikonnan lihaa kalan ja punaisen tai sianlihan kanssa. Ruokalajissa käytetään myös pippuria, chilipippuria, yrttiä nimeltä nargan, sipuli, paprika, banaani ja yucca.
Jälkiruoka
Höyrystyneeseen maitoon, tiivistettyyn maitoon ja hapankermaan kasteltu sienikakku, oikein nimetty kakku, kakku muistuttaa tekstuuriltaan juustokakkua. Vaikka se on arvostettu koko Latinalaisessa Amerikassa, alkuperäinen resepti tuli Nicaraguasta.
