Sisältö
Sieniä on arvostettu ja käytetty tuhansien vuosien ajan niiden maun ja lääkinnällisten ominaisuuksien ansiosta. Pienet sienet paitsi rikastavat erilaisia ruokia, myös ravintoaineita. Ne ovat yleisiä monissa eksoottisissa ruokissa ja voivat joskus korvata lihan, koska niiden rakenne on samanlainen kuin joillakin lihalajeilla. Tuoreiden sienien keittäminen on valmistusmenetelmä, joka korostaa niiden mehevää ulkonäköä.
Vaihe 1
Aseta sienet siivilään ja pese ne juoksevan veden alla lian tai roskien poistamiseksi. Anna veden valua.
Vaihe 2
Harjaa sienet kasviharjalla pään pohjaa lukuun ottamatta.
Vaihe 3
Aseta sienet leikkuulaudalle ja poista jokaisen varren pohja.
Vaihe 4
Kaada kananliha kattilaan ja aseta se liedelle keskilämpötilaan ja kiehauta.
Vaihe 5
Laita sienet liemeen heti, kun se alkaa kiehua, ja keitä niitä 8–10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä, kun pistät ne haarukalla.
Vaihe 6
Tyhjennä liemi ja säilytä se myöhemmin käytettäväksi keittoon tai kastikkeeseen. Voit käyttää sieniä erilaisissa annoksissa, olivatpa ne salaatteja tai pastaa.
