Sisältö
Perunatärkkelystä käytetään laajalti gluteenittomien reseptien valmistuksessa, ja se toimii jauhojen sakeuttimena. Perunatärkkelyksen löytäminen supermarketista voi olla vaikeaa, mutta se on mahdollista tehdä omassa kodissasi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä pitkää, punertavaa perunaa (paahtamiseen) kotitekoisen tärkkelyksen valmistamiseen. Tämän prosessin mukaisesti valmistettu tärkkelys voi kärsiä vaihteluista iän ja käytetyn perunatyypin vuoksi.
Vaihe 1
Suodata siivilä kahdella kerroksella sideharsoa asettamalla se kulhoon.
Vaihe 2
Raasta peruna siten, että raastimen pienemmillä rei'illä on sideharso.
Vaihe 3
Taita sideharso päät perunoiden päälle ja päälle peittämään ne.
Vaihe 4
Paina kangasta, kunnes neste perunoista valuu kulhoon.
Vaihe 5
Avaa sideharso ja kaada puoli kupillista vettä perunoiden päälle.
Vaihe 6
Sulje kangas uudelleen ja purista perunat.
Vaihe 7
Toista vaiheet 5 ja 6 kupin jäljellä olevan veden kanssa.
Vaihe 8
Aseta kaksi tölkkiä sideharsoon ja jätä ne sieltä siten, että suurempi määrä tärkkelystä poistuu perunoista yhdeksi tai kahdeksi tunniksi.
Vaihe 9
Poista siivilä ja hävitä kangas perunoiden kanssa.
Vaihe 10
Kaada neste varovasti mittakuppiin sekoittamatta astian pohjassa olevaa perunatärkkelystä.
Vaihe 11
Hävitä neste lasista ja käytä jäljellä olevaa perunatärkkelystä kulhossa.
