Sisältö

• ohjeet
• vihjeitä
• varoitus
• Mitä tarvitset

Ihmiset eri puolilta maailmaa haluavat paistaa sikoja keinona tuoda perhe ja ystävät yhteen. Paahdettua sianlihaa tuottaa runsaasti ruokaa ja se voi olla tärkein osa juhlallista keräämistä. Paahtomassan valmistaminen ei ole vaikeaa, kunhan se on teurastettu ja puhdistettu asianmukaisten tekniikoiden ja menetelmien mukaisesti.

ohjeet

Ennen eläimen asettamista liekkeihin se on teurastettava ja puhdistettava asianmukaisesti. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Ripusta alas laskettu sika takajaloillaan vakaaseen rakenteeseen, kuten lato- tai puun pieneen haaraan. Kun ripat sian, avaa takajalat hyvin. Tämä helpottaa eläimen leikkaamista.

2. Laita sian alla iso muovipurkki kaiken jätteen sijoittamiseksi. Leikkaa sika peräaukosta rintaan ja tee pinnallinen viilto. Leikkaa vain riittävän syvälle avataksesi eläimen ja välttämällä pääsemästä mihinkään sen elimistä. Avaa kaikki sisäelimet avaamisen jälkeen.

3. Puhdista sika huolellisesti vedellä, sekä sisä- että ulkopuolelta. Anna veden virrata kotelosta. Kun sika on edelleen roikkumassa, leikkaa kehon iho. Aloita sen poistaminen takajaloista. Tee pinnallinen viilto jalkaan, jossa se täyttää vatsan. Vedä ihoa ja leikkaa se pystysuoraan, jotta se poistuu rasvasta. Kun iho on poistettu, pyyhi sika uudelleen vesiletkulla.

   
   

4. Poista rasva kokonaan tai osittain kriteerien mukaan. Lisää rasvaa jättämällä saadaan enemmän makua leivonnassa. Leikkaa lihanpalat vatsan ympärille, jotka ovat halkeamia rasvalla. Muita rasvapaloja voidaan käyttää pavun ja vihannesten maustamiseen. Jaa eläin, leikkaa se leukasta vatsaan, avaa se ja valmistautuu saamaan mausteita. Maustaa sianlihan sisältä valitsemalla mausteita ennen paistamista.

5. Jos et aio kokata sianlihaa välittömästi, sido etu- ja takajalat kulinaarisen lankan avulla, jotta ne pysyvät paikallaan. Aseta puukappale suuhun ja kaulan yli pitääkseen pään paikallaan. Laita sika jäälle pienessä muovialtaassa tai kylpyammeessa, kunnes olet valmis keitämään sitä. Sianlihaa tulee paistaa 4-8 tunnin kuluessa teurastuksesta ja puhdistuksesta. Poista puupalkki ennen keittoa.

6. Hävitä hyllyt ja runko heittämällä ne suuressa muovipussiin tai polttamalla ne.

   
   

vihjeitä

• Ihon poistaminen veitsellä on helpoin tapa puhdistaa sen sijaan, että koko sika upotetaan kuumaan veteen tynnyriin ja raapitaan karvat. Kuitenkin ihon poistaminen johtaa suurempaan rasvaa aiheuttavaan häviöön.
• Paahdettavan sian ihanteellinen paino on 90 kg.

varoitus

• Muista puhdistaa ja valmistaa sika välittömästi teurastuksen jälkeen. Muuten liha ei ole turvallisessa tilassa kulutettavaksi.

Mitä tarvitset

• Butcherin veitsi
• köysi
• Suuri muovinen roskakori
• Vesiletku
• Kulinaarinen Barbante
• jää
• Luu näki