Sisältö

• ohjeet
• Kuinka valmistella sarapatelia
• vihjeitä
• Mitä tarvitset

Sarapatel on tyypillinen ruokalaji Brasilian koillisosasta, joka on valmistettu sisäelimistä, lapsista, pekonista ja veren juoksevasta sianlihasta. Alun perin Portugalissa luotu se tuli Brasiliaan 1800-luvulla, ja useat koillisosassa olevat valtiot, kuten Bahia, Rio Grande do Norte, Pernambuco ja Ceará, mukautuivat nopeasti. Jokaisessa valtiossa sarapateli valmistetaan hieman erilaisella mutta yhtä eksoottisella tavalla. Tässä esittelemme tyypillisen Bahian sarapatelin reseptin, joka on valmistettu bofesta, sydämestä, maksasta ja aromaattisista yrtteistä.

ohjeet

Opi valmistelemaan Bahian sarapatelia (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Kuinka valmistella sarapatelia

1. Laita sianliha tuleen lisäämällä vettä ja 6 sitruunan mehua. Odota, kunnes kiehuu, jotta lapset paisuvat, vaihda vesi ja odota kiehua uudelleen. Kun toinen kiehuvuus on valmis, poista lapset vedestä ja leikkaa ne kuutioiksi. Varaa se.

2. Toisessa pannussa laita hienonnettu pekoni ja paista se räiskytyspisteeseen. Irrota rasvat lusikalla ja jätä sivuun. Samassa kattilassa, jossa on pekonin rasvaa, hio sipuli ja hienonnettu valkosipuli. Lisää sahrami ja laske lämpöä. Lisää pippuri ja hienonnettu persilja maun mukaan.

3. Lisää lapset ja pekoni ja keitä hitaasti. Voit lisätä kastiketta ja pehmentää lihaa lisäämällä tarvittaessa vettä. Lisää sitten ohut viipaloitu sipuli. Lisää veri palasiksi tai nesteeksi ja lisää vettä, kunnes noin kolme sormea ​​ainesosista kulkee.

   
   

4. Kiehauta keskilämpötilassa noin 2 - 3 tuntia, kunnes liha on hyvin pehmeä. Kypsennä ruoanlaitto, peitä pannu ja sammuta palo, jolloin sarapateli voi levätä muutaman minuutin ajan. Ennen tarjoilua, lisää makuja, korianteria ja kuminaa. Tarjoile sarapatelia valkoisen riisin ja farofan mukana. Nauti ateriasi!

vihjeitä

• Valmistelun helpottamiseksi monet Brasilian messut ja supermarketit myyvät lapsille ja sian verelle, joka on erotettu erityisesti sarapatelille.
• Sian verta voidaan löytää jo kypsennettynä ja kiinteänä tai jopa nestemäisenä muovipussiin varastoituna.

Mitä tarvitset

• 3 kg sianlihaa (bofe, sydän ja maksa) on hyvin tuore
• Sian veri
• 250 g tuoretta pekonia
• 6 sitruunaa
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynsiä
• 1 rkl safrania
• Pippuri makuun
• Suola makuun
• Persilja, ruohosipuli ja korianteri maistuvat
• Kumina maistaa