Sisältö
Jäädyttäminen ruusukaali on loistava tapa säilyttää ne tulevaa käyttöä varten. Oikein valmistettuna näitä vihanneksia on mahdollista säilyttää pakastimessa enintään vuoden ajan menettämättä mitään ravintoarvoa, väriä tai makua. Et voi kuitenkaan vain tuoda niitä tuoreita markkinoilta ja laittaa pakastimeen. Sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia vaiheita varmistaaksesi, että pakastetut vihannekset maistuvat yhtä hyvältä kuin päivä, jolloin ostit ne.
Valinta
Valitse ruusukaali mahdollisimman tuoreena. Saat parempia tuloksia, jos pakastat ne tuoreina, mieluiten juuri korjatut. Jos istutat ne itse, korjaa ne heti kun ne ovat kypsiä. Kun ostat ruusukaali, etsi aina vihreitä päitä, jotka ovat kiinteämpiä ja pienempiä.
Valmistautuminen
Leikkaa kaali päät poistaaksesi ulkolehdet. Pese ne hyvin kylmässä vedessä ja järjestä ne koon mukaan. Erota ne paaluihin koon mukaan pienistä, keskisuurista suuriin.
Valkaisu
Kuumenna ruusukaali vuorotellen koon mukaan. Täytä iso kattila puoliväliin vedellä ja kiehauta. Aseta ruusukaali langankoriin ja aseta ne kiehuvaan veteen. Keitä pieniä päitä 3 minuuttia, keskipitkiä 4 minuuttia ja isoja päitä 5 minuuttia. Poista vihannekset kiehuvasta vedestä ja upota ne heti kulhoon jäävettä kypsennyksen lopettamiseksi.
Varastointi
Tyhjennä ja kuivaa vihannekset ja pakkaa ne sitten muovipusseihin varastointia varten. Jätä pussin sisälle mahdollisimman vähän ilmaa. Sulje ja pakasta ne kaikki kerralla tai säilytä niitä jääkaapissa enintään 12 tuntia ja sitten jäädytä. Tuoreet vihannekset alkavat heikentyä pian sadonkorjuun jälkeen, etenkin kuumissa lämpötiloissa.
