Sisältö
Makutajua käyttävät kokemukset ovat hauskoja sekä kokemuksen kehittäjälle että makutestaajalle. Eri tyyppisten ruokien makujen tunnistaminen tapahtuu kielen eri osissa. Katkerat ruoat tuntuvat kielen takaosassa, kun taas hapot tuntuvat sivuilla. Makeat ja suolaiset ruoat tunnistetaan kärjessä, ja kielen keskellä ei ole paljon makuhermoja.
Makutaju
Maun tunne antaa meille iloa, kun syömme. Tämä tekee ruoasta miellyttävän tai inhottavan. Kieli pystyy maistamaan suolaista, hapan, makeaa ja katkera makua. Nämä kokemukset auttavat määrittämään, onko hajuaisti mukana makuaistissa. Voit myös kokeilla erilaisia ruokia nähdäksesi, muuttuuko niiden maku, kun ne asetetaan kielen eri osien päälle.
Koe 1: Vähärasvainen tai ei
Tätä kokeilua varten tarvitset neljä välipalaa - kaksi vähärasvaisia ja kaksi vastaavaa tuotetta, joissa ei ole vähän rasvaa. Tarvitset myös lautasliinoja, pieniä paperiarkkia ja julisteen vastausten tallentamiseen.
Tässä kokeessa testaajat kokeilevat neljää välipalanäytettä, kahta vähärasvaista ja kahta perinteistä reseptiä. Tuotteet voivat sisältää evästeitä tai muffineja. Tärkeintä on ostaa vähärasvainen ja perinteinen ruoka, jolla on sama maku.
Valmista pienet paperiarkit. Aloita asettamalla pieni näyte kuhunkin neljään lautasliinaan. Tunnista kukin lautasliina numeroilla 1 - 4. Pidä tuotetunnus jokaisen näytteen numerossa mukanasi. Kun maistaja testaa näytteen, pyydä muistiinpanoon merkitsemään, onko kyseessä vähärasvainen vai perinteinen näyte ja onko mausta maun jälkeen.
Pyydä vähintään 10 henkilöä suorittamaan makutesti. Tulet yllättymään siitä, kuinka moni ihminen ei pysty tunnistamaan vähärasvaisia näytteitä. Luo taulukko havainnollistaaksesi tuloksia paremmin.
Koe 2: Ruoan maistaminen ilman nenääsi
Tämän kokeen tarvitsemia materiaaleja ovat suola, vesi, paperikupit, muovilusikat, kaneli, sokeri, sitruuna, keitetyt ruusukaali, kevyt kastike, kuivat paahdetut maapähkinät, raakapipulit, minttu mintut ja monitoimikone.
Tämän kokemuksen avulla huomaat, maistuvatko elintarvikkeet erilaisilta, kun joku on kylmä. Aloita tekemällä siirappi, jossa on kanelia, sokeria ja vähän vettä, ja jauhaa kaikki muut elintarvikkeet lisäämällä tarvittaessa vähän vettä. Temppu on tehdä jokaisesta näytteestä samanlainen koostumus monitoimikoneella.
Tässä kokeessa makutestaajat testaavat näytteet kahdesti. Ensinnäkin he tekevät sen pyykkipoika nenässä ja silmät. Toisella kerralla heidät vain sidotaan silmiin.
Kun testaajat maistavat jokaista näytettä, huomioi, mitkä elintarvikkeet he voivat tunnistaa, kun he eivät pysty käyttämään hajua tai näköä, ja tallenna tulokset. Pyydä heitä sitten kokeilemaan näytettä uudestaan yksinkertaisesti silmälasilla ja tallentamaan tulokset. Vertaa niitä ja tee kaavioita.
