Sisältö
Voit helposti valmistaa hapankaalia käyttämällä hienonnettua kaalia ja suolaa. Tämä tuoretta hapankaalia voi olla terveellisempää kuin säilötty versio, joka tarjoaa vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja probioottisia etuja ruokavalioon. Tämä vie kuitenkin jonkin verran aikaa, ja siihen tulisi sisältyä oikea kaali- ja suolasuhde, jotta vältetään pilaantuminen tai saastuminen patogeenien kanssa.
Tarjoaa probiootteja
Raaka hapankaali sisältää lactobacillia, joka on yksi laajimmin tutkituista probioottien tyypeistä. Floridan yliopiston laajennuksen mukaan probiootit ovat hyödyllisiä bakteereja, jotka auttavat parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa, minimoimaan antibioottien aiheuttaman ripulin riskin ja mahdollisesti auttamaan laktoosi-intoleranssia, ärtyvän suolen oireyhtymää ja tulehduksellista suolistosairautta. suolistossa. Nämä probiootit voivat myös auttaa ehkäisemään syöpää YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan.
Ravitsemuksellinen sisältö
Puolikuppi annos hapankaalia sisältää noin 20 kaloria, 1 g proteiinia ja 5 g hiilihydraatteja, mukaan lukien 3 g kuitua, joka vastaa 13% päivittäisestä arvosta. Se tarjoaa myös noin 10% päivittäisestä raudan arvosta, 25% C-vitamiinista ja merkittävistä määristä K-vitamiinia. Kuitujen avulla voidaan alentaa kolesterolia ja verensokeria ja vähentää ummetuksen ja muiden ruoansulatusvaivojen riskiä. Rautaa tarvitaan punasolujen muodostumiseen, C-vitamiini on parantavaa ja K-vitamiini veren hyytymistä varten.
Raaka ja purkitettu
Konservointiprosessi käyttää korkeaa lämpöä, joka voi vähentää hapankaalia sisältäviä ravinteita ja joka voi myös tappaa monia hyödyllisiä probiootteja sekä mahdollisesti vaarallisia bakteereja. C-vitamiini on erityisen herkkä lämpöhäviöille. Kuppi säilöttyjä hapankaalia tarjoaa vain 35% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta, kun taas raaka hapankaalia on lähes 50%.
Mahdolliset näkökohdat
Jotta hapankaalia saataisiin turvallisesti, tarvitset noin kolme ruokalusikallista suolaa jokaista 2,5 kg: aa kohti. Ylimääräinen suola häiritsee käymistä. Alhaisissa määrin se ei tappaa kaikkia huonoja bakteereja, ja kaali pyörii. Tästä seuraa, että lopputuotteella on erittäin suuri natriumpitoisuus: puolikupin annos on 740 mg, 31% päivittäisestä arvosta. Monet ihmiset jo käyttävät ruokavaliossaan liian paljon natriumia, mikä voi lisätä korkean verenpaineen ja sydänsairauksien riskiä.
