Sisältö
Termit Halal ja Kosher viittaavat "oikeaan" käyttäytymiseen islamin ja juutalaisuuden mukaan. Halal-säännöt perustuvat islamilaisen pyhän tekstin, Koraanin, kohtiin; kun taas kosherin ohjeet on otettu Tooran sisältämistä pyhistä kirjoituksista. Molemmat käytännöt kattavat ruokavalion ohjeet. Niin paljon kuin niiden välillä on yhtäläisyyksiä ruoan suhteen, on myös tärkeitä eroja, jotka eivät tee niistä korvikkeita.
Teurastus
Jotta liha täyttäisi Halal-standardin, teurastajan - muslimin - on ennen teurastusta vedotava Allahin eli Jumalan nimeen ja puhuttava rukous kiittämällä Häntä ylläpidosta. Prosessi on toistettava jokaisen eläimen kanssa, ja kaikki on tehtävä kohti Mekkaa, islamin pyhää paikkaa. Kosher-sääntöjen mukaan teurastajan, joka tunnetaan nimellä paska, täytyy vain lausua yleinen rukous ennen teurastamoon saapumista.
Sekä Halal- että Kosher-käytännössä eläimen kurkun leikkaamiseen käytetään terävää veistä. Tätä tekniikkaa pidetään nopein ja inhimillisin tapa teurastaa eläin, koska se minimoi sen kärsimykset.
Lihan kulutus
Koraani ja Toora kieltävät veren kulutuksen. Siksi molemmissa teurastusrituaaleissa ruhojen veri on tyhjennettävä kokonaan ennen lihan luovuttamista kulutukseen. Kosher-ohjeet ohjaavat myös lihan kastamista suolaan ja veteen kolmen päivän ajaksi mahdollisten verijäämien poistamiseksi.
Juutalaisten sääntöjen mukaan vain nautojen etujalat voidaan syödä, kun taas Halal-säännöt sallivat muslimien kuluttaa myös takajalat.
Kosher-käytäntö tulkitsee useita Tooran kohtia, erityisesti 2.Mooseksen kirjan 23:19, 2.Mooseksen 34:26 ja 5.Mooseksen kirjan 14:21, selittämään, miksi lihaa ja maitotuotteita ei voida valmistaa, kypsentää tai syödä yhdessä. Nämä rajoitukset eivät koske Halal-ruokavalion sääntöjä.
Sika
Jotta lihaa voidaan pitää kosherina, eläimellä on oltava jaetut sorkat ja pureskeltava pureskeltavansa. Siat eivät täytä näitä kriteerejä, eikä niitä siksi sertifioida juutalaisten ohjeiden mukaan. Sianlihasta saadut tuotteet ovat myös islamissa kiellettyjä - haramia. Tämä vastalause johtuu osittain siitä, että siat ovat likaisia.
Kosher-käytäntö sallii kuitenkin gelatiinin kulutuksen mistä tahansa lähteestä, myös sianluista. Toisaalta, halal-keittiössä, sioista peräisin olevat gelatiinit eivät ole sallittuja. Muslimit voivat kuitenkin käyttää gelatiinia, joka on uutettu eläimistä ja luista, jotka on sertifioitu Halaliksi.
Alkoholi
Joidenkin viinien ja muiden alkoholijuomien käyttö on sallittua Kosher-käytännössä, mutta Halal-ruokavalio kieltää nämä ja muut huumausaineet.
Merenelävät
Halal-ohjeiden mukaan muslimit voivat syödä mitä tahansa mereneläviä. Kosher-käytännössä voidaan kuitenkin syödä vain kaloja, joilla on vaa'at ja evät. Kosher-ohjeet kieltävät juutalaisia syömästä äyriäisiä, äyriäisiä ja nilviäisiä.
