Sisältö
Mitä pizza, makaronit ja nachot olisivat ilman juustoa, sitä monipuolista ja herkullista maitotuotetta? Juusto, kuten useimmat elintarvikkeet, on pilaantuvaa, ja se on jäähdytettävä pysyäkseen turvallisena ja raikkaana. Jääkaapista vähintään viikon ajaksi jätetty juusto voi tarttua tiettyihin haitallisiin aineisiin ja houkutella ei-toivottuja tuholaisia.
Tyriä
Juusto pilaantuu ilman asianmukaista jäähdytystä. Jäähdytys viivästyttää luonnollista pilaantumista ja aiheuttaa tiettyjen bakteerien olevan passiivisia jonkin aikaa. Jäätyneenä jääkaapista juusto lämpenee ja siitä tulee täydellinen kasvualusta bakteereille ja homeille. Mätäjuusto ei ole turvallista ihmisravinnoksi.
Hometta ja bakteereja
Monet sieni-, hiiva- ja bakteerilajit kasvavat kosteassa ja pimeässä ympäristössä. Herkästi valaistuun kaappiin sijoitettu juusto, erityisesti reikäinen pehmeä juusto (kuten sveitsiläinen juusto), täyttää molemmat ei-toivotut kriteerit. Sienet ja bakteerit yhdistyvät ja kasvavat juustossa hyvin nopeasti. Organismit, kuten Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus ja Penicillium-lajit, ovat tauteja aiheuttavia taudinaiheuttajia, jotka voivat saastuttaa pilaantunutta juustoa ja tulla erittäin haitallisiksi ihmisille. Juusto, jonka home on näkyvästi kasvamassa, tahmea pinta, epätavallinen haju ja maku, voi olla bakteerien tai sienten saastuttama, ja se on heitettävä heti.
Pienet tuholaiset ja ongelmat
Mätä juusto voi houkutella tuholaisia ja tuholaisia. Torakat, muurahaiset, kärpäset ja muut kotitalouksien tuholaiset ovat opportunistisia eivätkä päästä irti makealta tai pehmeältä juustolta, joka on jätetty auki keittiön tiskille. Nämä tuholaiset kantavat bakteereja ja voivat jopa munia pyöreän juuston pehmeissä, tummissa halkeamissa. Jääkaapista jäänyt juusto tuottaa pahan hajun, jota kukaan ei halua olla kotiisi.
Ehkäisy
Kaikilla juustotyypeillä on tietty viimeinen käyttöpäivä ja ne pilaavat ajan myötä myös jääkaapissa. Paras tapa hidastaa huononemista on jäähdyttää ne. Niiden on myös oltava hyvin kääritty ja pakattu. Tämä estää heitä altistumasta ilmalle, ja haitallisten elementtien täytyy selviytyä ruoasta. Kovat juustot, jotka sisältävät vähän kosteutta, kuten parmesaani, kestävät kauemmin kuin pehmeät juustot, kuten mozzarella, ja ovat vähemmän herkkiä sienille, bakteereille ja tuholaisille. Kovat voidaan jättää jääkaapista pidempään kuin pehmeitä, mutta ne on silti pidettävä jääkaapissa.
