Sisältö
Vaikka se saattaa näyttää joillekin ihmisille huonoilta, home on luonnollinen organismi, jota esiintyy melkein missä tahansa maapallolla ja joka on elintärkeää elinkaarelle. Suurelta osin se ei ole haitallista ihmisille. Kuitenkin, kun home kasvaa ruoassa, se voi vapauttaa ihmisille myrkyllisiä mykotoksiineja ja useimpia homeisia ruokia, erityisesti leipää, tulisi välttää. On joitain merkkejä varottavaksi, kun epäillään leivän olevan homeinen.
Ulkomuoto
Tämä on yksi tärkeimmistä tavoista tunnistaa leipä, joka voi olla homeen saastuttama. Leipiin voi muodostua monia erityyppisiä homeita, joista jokaisella on erilainen väri ja ulkonäkö. Ei kuitenkaan ole väliä minkälainen home on muodostunut leivälle: ei ole turvallista syödä mitään niistä. Jos leivän pintaa muuttavat pienet valkoiset täplät, vaaleanvihreä tai keltainen karvainen osa tai jopa tummat tai mustat alueet, on parempi heittää leipä pois sairastumisen riskin sijasta.
Ympäristö
Vaikka leipä ei ole saavuttanut viimeistä käyttöpäivää eikä sen pinnalla ole näkyvää hometta, se voi silti tunkeutua leivän näkyvien alueiden alle. Tämä pätee kaikkiin huokoisiin elintarvikkeisiin. Siksi niiden, jotka ovat huolissaan siitä, voiko leipä olla homeen saastuttama, tulisi ottaa huomioon ympäristö, johon se varastoitiin. Jos se on liian kostea tai märkä, muotti voi alkaa kehittyä hyvissä ajoin ennen kuin leipä on teknisesti umpeutunut. Jos sitä on säilytetty sellaisessa ympäristössä päiviä, on parasta heittää se pois ja säilyttää tulevat leivät viileässä ja kuivassa paikassa.
Leivän tyyppi
Kaikki leivät eivät ole yhtä herkkiä sienen kasvulle kuin muut. Yleensä mitä korkeampi leivän vesipitoisuus, sitä nopeammin se homeen. Tämä tarkoittaa, että leipä, kuten kauraleseet, joka sisältää tyypillisesti keskimäärin 47% vettä, homehtuu useimmissa tapauksissa nopeammin kuin Navajossa paistettu leipä, jonka pitoisuus on vain 26% Vesi. Jos leipä näyttää erityisen kostealta, ole sen suhteen varovainen kuin liian kuiva tai paahdettu leipä.
Haju tai ei haju
Jotkut ihmiset, joilla on vaikeuksia tunnistaa homeen leivän pinnalla, saattavat houkutella haistamaan sen, onko se vaurioitunut. Tämä ei kuitenkaan ole koskaan hyvä idea. Huokoisten homeiden haju voi mahdollisesti aiheuttaa homeen hengittämistä hengityselimiin aiheuttaen hengitysvaikeuksia tai muita komplikaatioita, erityisesti ihmisillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Jos olet epävarma, on parasta heittää leipä huolellisesti sen sijaan, että riskisit koskettaa sieniä ja sairauksia.
