Sisältö
Sian pääjuusto, joka tunnetaan myös nimellä "souse", ei ole laktoosipohjainen seos, josta nimi viittaa. "Juusto" on Cajun-erikoisuus (Louisianan alueelta USA: sta), joka syntyi halusta olla tuhlaamatta mitään teurastetun sian osaa. Gelatiini, joka valmistetaan perinteisesti keittämällä sian pää, moderni juusto valmistetaan yleensä jaloilla ja lihalla, koska eläimen pään löytäminen on vaikeaa. Herkullinen, kun tarjoillaan keksejä tai välipaloja, tämä juusto on helppo valmistaa.
Vaihe 1
Sekoita kaikki ainekset, kunnes mustapippuri (myös se) pannulla.
Vaihe 2
Aseta pannu keskilämmölle. Anna ainesten kiehua.
Vaihe 3
Vähennä lämpöä ja keitä kaksi ja puoli tuntia poistamalla jatkuvasti pinnalle kerääntyneet epäpuhtaudet ja vaahto.
Vaihe 4
Poista liha ja jalat liemestä. Lisää vihannekset ja gelatiini. Keitä viisi minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Vaihe 5
Poista ja hävitä lihan luut. Pilko liha pieniksi paloiksi ja laita se takaisin pannulle.
Vaihe 6
Kaada seos pannulle. Peitä muovikelmulla ja aseta jääkaappiin. Anna jäähtyä yön yli ennen tarjoilua.
