Sisältö
Säilötyt okra-jääkaappimenetelmät, kuumimmat vihannekset, säästävät aikaa ja työvoimaa perinteisistä purkituksista. Vaikka se ei kestä niin kauan kuin se tehdään tällä muulla menetelmällä, sinulla voi silti olla useita kuukausia sen käyttämiseen. Okra pysyy tuoreena vain kaksi tai kolme päivää, joten pidä sitä heti sadonkorjuun jälkeen.
Vaihe 1
Pese okra kylmässä juoksevassa vedessä poistamalla lika ja torjunta-aineet.
Vaihe 2
Leikkaa 5 mm päistä terävällä veitsellä.
Vaihe 3
Puhdista purkkipurkki valitsemalla astianpesukoneen desinfiointisykli tai aseta se kiehuvaan vesipannuun viiteen minuuttiin.
Vaihe 4
Täytä lasi kokonaisin okran paloin. Aseta ne seisomaan päästä päähän. Jätä 1 cm vapaata tilaa.
Vaihe 5
Aseta lasin päälle valkosipulinkynsi, kaksi kuumaa paprikaa, sipuliviipaleita tai näiden kolmen seos.
Vaihe 6
Kuumenna kuppi etikkaa ja kuppi vettä yhdessä kattilassa. Lisää valitsemasi mausteet - noin 1/2 tl - sisältäen suolaa, sinapinsiemeniä, sahramia, selleriä tai suolakurkkua. Keitä ja käännä sitten lämpöä alas kiehumaan neljä minuuttia.
Vaihe 7
Kaada kuuma neste okran päälle lasiin. Täytä purkki nesteellä ja peitä hyvin.
Vaihe 8
Anna säilykkeiden jäähtyä. Lisää lisää kuumaa nestettä, jos se laskeutuu okran pinnan alle.
Vaihe 9
Jääkaapissa vähintään 24 tuntia. Sen pitäisi kestää yli viikko, ennen kuin okra imeytyy mausteisiin. Pidä ne jääkaapissa enintään kolme kuukautta.
