Sisältö
Kasvien juuria käytetään usein ainesosina elintarvikkeissa ja juomissa, mukaan lukien mausteet. Suurin osa juurimausteista kuivataan ja murskataan, ennen kuin niistä tulee maustekaappisi täydennysosa. Nämä maut ovat maallisia, ja jotkut niistä ovat olleet tärkeitä maiden välisen mauste- ja muiden tuotteiden kaupan kehityksessä.
Lakritsi
Lakritsijuurella on monia käyttötarkoituksia. Se voidaan valmistaa useilla tavoilla, mukaan lukien kuiva jauhe. Tämä mauste on tunnettu makeisista, joilla on kyseinen nimi. Lakritsi on myös ainesosa mausteteissä ja salaattikastikkeissa, ja se toimii mausteena monille kulinaarisille resepteille.
Inkivääri
Inkivääri on juurimauste nimeltä Kingiber officinale. Tätä maustetta on saatavana useissa muodoissa. Kun se on kuiva ja murskattu tai kiteytetty sokerilla, voit säilyttää sitä kaapissasi.Mutta viipaloitu, murskattu tai hienonnettu on jäähdytettävä, koska niiden säilyvyysaika on lyhyempi kuin kuivilla. Inkivääri on hyvin yleistä aasialaisissa resepteissä, samoin kuin tuttuja makuja, kuten piparkakkuja ja leipää. Tämä mauste antaa myös tonic-vedelle selkeän maun.
Retiisi
Toisin kuin kuivatut mausteet, retiisin juuret yleensä jauhetaan tai raastetaan ja säilytetään sitten etikassa. Maustetta lisätään yleensä lihaan mausteisen maun saavuttamiseksi. Voit myös lisätä sen retiisikastikkeeseen tai muihin kastikkeisiin, sinappiin ja tahnoihin.
Kurkuma
Kurkuma, tyypillinen kuiva jauhemauste, tulee Curcuma longa -kasvin juuresta. Sen oranssi väri on tämän mausteen tunnettu ominaisuus. Kurkumajuuri on samassa perheessä kuin inkiväärijuuri. Se tunnetaan laajalti yhtenä currykastikkeen ainesosista ja antaa sinapille kirkkaan keltaisen. Tätä värikäs maustetta käytetään ruoanlaittoon, kastikkeiden ja mausteiden valmistamiseen, säilyttämiseen tai valmistamiseen. Jotkut yleisimmistä kurkumilla valmistetuista tuotteista ovat: sinappi ja leipä ja suolakurkku.
