Sisältö

• Sijainti uunissa
• Uunin lämpötila
• Ainesosan lämpötila
• Epätasainen ruoanlaitto
• Ylimääräinen taikina
• Erittäin kostea massa

Valmistettavan kakun tyypistä, uunin lämpötilasta ja kakun taikinan sekoittamisessa noudatetusta menettelystä riippuen on useita syitä, miksi kakku voi halkeilla tai rikkoutua.

Sijainti uunissa

Jos kakku ei ole uunin keskellä, on todennäköistä, että se murtuu tai rikkoutuu päältä. Tasaisen paistamisen varmistamiseksi aseta kaikki kakut mahdollisimman lähelle ritilän keskustaa.

Uunin lämpötila

Liian kuuma uuni voi aiheuttaa kakun halkeilua. Kakun sivut paistuvat nopeammin kuin keskikohta, joten keskellä on enemmän aikaa kasvaa ja siten halkeilla. Laita pergamenttipaperi pannun sivuille, jotta voit estää tämän tapahtumisen.

Ainesosan lämpötila

Jos jotkut ainesosat ovat liian kylmiä, kakku voi murtua ja estää ilmakuplien muodostumisen ja asianmukaisen kasvun. Odota, kunnes munat, voi ja muut jäähdytetyt ainesosat ovat huoneenlämmössä, ennen sekoittamista.

Epätasainen ruoanlaitto

Kakku murtuu todennäköisemmin, jos sen yläosa ja sivut leipovat eri nopeuksilla. Yritä saavuttaa tasainen kypsennys rasvelemalla muotit hyvin ja asettamalla ne uunin keskelle, ei lämmityselementin lähelle.

Ylimääräinen taikina

Vatkattu taikina voi johtaa murtuneeseen kakkuun. Yritä sekoittaa ainekset vain, kunnes ne sulavat.

Erittäin kostea massa

Taikina, jossa on monia nestemäisiä ainesosia, tuottaa todennäköisemmin murtuneen kakun. Varmista ennen paistamista, että nesteet ovat verrannollisia kuiviin ainesosiin.