Sisältö

• Vaihe 1
• Vaihe 2
• Vaihe 3
• Vaihe 4
• Vaihe 5

Parmesanijuusto kuivuu nopeammin, jos se on raastettu kuin kokonaisena, mutta jopa suuret palat voivat kuivua väärin varastoituna; se voidaan tallentaa käyttövalmiiksi saattamisen avulla. Tämä prosessi tulisi tehdä hitaasti, noin yhden tai kahden päivän ajan. Lopputuloksena on päivitetty juusto, joka on valmis raastamaan tai raaputtamaan resepteihisi.

Vaihe 1

Kostuta paperipyyhe kevyesti.

Vaihe 2

Kääri pala parmesaanijuustoa paperipyyhkeeseen.

Vaihe 3

Peitä paperipyyhkeisiin kääritty juusto alumiinifoliolla.

Vaihe 4

Aseta juusto jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi, kunnes se on tarpeeksi pehmeää raastamaan tai raaputtamaan.

Vaihe 5

Peitä raastettu ja kuiva juusto 1/3 vesimäärällä ja aseta ilmatiiviiseen astiaan yön yli tai kunnes kaikki neste on imeytynyt.