Sisältö
Liian paljon sitruunamehua reseptiin voi tehdä lopputuloksesta maun liian hapan ja katkera. Jopa vähän ylimääräistä happoa voidaan korostaa astiassa poistamalla alkuperäinen maku. Koska et voi poistaa sitruunamehua astiasta, sinun on yritettävä tasapainottaa se muiden makujen kanssa. Makeuden lisääminen reseptiin voi vähentää happamuutta huomattavasti, erityisesti kastikkeissa. Kaikenlaiset makeutusaineet, mukaan lukien hunaja, sokeri ja vaahterasiirappi, toimivat tällä menetelmällä.
Vaihe 1
Maku astia maun arvioimiseksi. Tietäen kuinka happama ruokasi on alussa, se auttaa sinua vähentämään sitruunamehun makua.
Vaihe 2
Valitse astiaan makeutusaine. Ota ensin huomioon ruoan lämpötila. Kuumat ruoat voivat sietää rakeistettua sokeria sekä nestemäisiä makeutusaineita, kuten hunajaa, koska ne sulavat sokerikiteet. Kylmät elintarvikkeet vaativat nestemäisen makeutusaineen. Haluat myös tasapainottaa astian maut. Esimerkiksi sokeri olisi hyvä valinta tomaattipohjaiseen pastakastikkeeseen, mutta hunaja voi olla parempi panos grillikastikkeelle.
Vaihe 3
Lisää astiaan määrä makeutusainetta, joka on yhtä kolmasosa sitruunamehusta. Esimerkiksi, jos astia sisältää 3 tl sitruunamehua, lisää aluksi tl makeutusainetta. Maista sitten astia nähdäksesi onko happo riittävästi heikentynyt.
Vaihe 4
Lisää makeutusainetta, noin teelusikallinen kerrallaan, kunnes sitruunamehun maku laimennetaan tyydyttävällä tavalla. Ruokalajin maku ei ole täsmälleen sama kuin jos se olisi valmistettu vähemmän happoa, mutta makeutusaineen lisäämisen pitäisi vähentää happamuutta.
