Sisältö
Molekyyligastronian nousu, tieteen ja keittiön yhdistelmä, loi mielenkiintoisen alaryhmän, joka tunnetaan nimellä "Foodpairing", joka ei liity ruoan ja alkoholijuoman yhdistelmään, vaan siihen, että siellä on tietyt elintarvikkeiden ominaisuudet (maun lisäksi), jotka antavat mahdollisuuden yhdistää ne muihin makuihin. Sitruunalla on tyypillinen hapan maku, jonka molekyyliparit tekevät siitä hyvän yhdistelmän tietyille yrtteille, äyriäisille ja makeisille.
Yrtit ja mausteet
Sitruunaan yhdistävien yrttien ja mausteiden makuun kuuluu korianteri ja inkivääri - ensimmäinen persiljaperheen jäsen ja hieman mausteinen maku, joka sopii hyvin sitruunan happamuuteen; toinen on erittäin mausteinen juuri, jota käytetään yleensä oluen ja tonic-veden valmistamiseen ja jolla on lisäksi tietty kiihkeys, joka voidaan yhdistää sitruunan happamuuteen kastikkeiden valmistamiseksi.
Vihannekset
Hyviin sitruunan seuralaisiin kuuluu paprikaa ja kukkakaalia - ensimmäinen on monenlaisia ja värejä, ja siinä on korkea vesi- ja sokeripitoisuus sekä mieto maku, joka hyötyy sitruunan happamuudesta. toinen, kuten parsakaali ja ruusukaali, liittyy kaali-perheeseen, koska se on erittäin mieto vihannes, jota syödään usein raakana, höyrytettynä tai soseena, jolloin sitruunan kiilto korostaa sen maku.
Meijeri
Sitruuna ja juusto ovat hyvä yhdistelmä, kunhan juusto on sileä ja antaa hedelmien happamuuden erottua hallitsematta sitä kokonaan. Hyviä esimerkkejä juustoista, joita syötään sitruunalla, ovat mozzarella ja gruyere. Mozzarella-juusto valmistetaan maidosta (yleensä puhvelista) ja maistuu paremmin tuoreena (toisin kuin monet kypsytetyt juustot). Gruyere on puolipehmeä, samanlainen kuin sveitsiläinen juusto, mutta sulamispiste on matalampi, ja se voidaan yhdistää sitruunan kanssa juustokastikkeessa sen lisäämiseksi kanaruokiin.
Makeiset
Sitruuna on yleinen ainesosa leivonnaisissa, ja sen yleisimpiä käyttötarkoituksia ovat sitruunakakku, unikonsiemenillä valmistetut sitruunamuffinit ja marenki-piirakka. Se yhdistyy kuitenkin myös erilaisiin tumman suklaan muotoihin, joka on valmistettu kaakaosta, sokerista ja rasvasta ilman maidon kiintoaineita ja jolla on paljon enemmän etuja kuin normaalilla suklaalla, koska antioksidanttien määrä on korkeampi. korkea. Sitruuna on hyvä täydennys siihen, koska sitrushedelmät parantavat normaalisti pyyhittyä makua.
