Sisältö
Aina ei ole mahdollista tai kätevää ostaa tuoretta kalaa syötiksi, kalastaa. Lisäksi voi olla kallista joutua ostamaan ne ennen jokaista istuntoa. Siksi monet kokeneet kalastajat suolaa niitä säilyttääkseen ne myöhemmin. Tätä prosessia suosittelevat monet ministeriöt, koska kalojen pakastaminen tai jäähdyttäminen ei riitä joidenkin kaloja tartuttavien tautien ja virusten poistamiseen. Suolaus estää infektion leviämisen.
Vaihe 1
Ota kalat syöttiä varten tai osta ne syöttikaupasta. Aseta ne jääkaappiin. Hyviä kaloja ovat osmerus, makrilli, sardiinit tai pieni tonnikala. On tärkeää, että kala on tuoretta.
Vaihe 2
Leikkaa syöttiä varten kala ohuiksi fileiksi käyttämällä veitsiterää tai terävää terää.
Vaihe 3
Aseta paksu sanomalehti viileään, viileään ja varjoisaan paikkaan. Levitä noin 1,2 cm paksu kerros karkeaa suolaa.
Vaihe 4
Aseta kalafileet iho puoli alaspäin suolan päälle. Älä anna kalojen päällekkäin tai tarttua sanomalehteen. Peitä ne uudella sanomalehdellä.
Vaihe 5
Tasapainota joitain päivälevyjä sanomalehdessä pakkaamaan kaikki ja estämään sanomalehden puhaltaminen pois.
Vaihe 6
Anna kalojen levätä vähintään kaksi tuntia. Poista sitten astiat ja ylälehti. Jos fileet ja suola ovat harmaita ja märkiä, poista osa seoksesta ja lisää toinen kerros suolaa.
Vaihe 7
Laita uusi kerros sanomalehteä ja laita astiat takaisin päälle. Anna seistä vielä puoli tuntia.
Vaihe 8
Poista fileet sanomalehdestä ja poista kostea suola. Aseta kaksi tai kolme fileetä kerrallaan muovipakastimiin. Paina niitä ilman poistamiseksi ennen tiivistämistä vetoketjulla tai langalla. Säilytä pakastimessa ja poista se kalastettaessa.
