Sisältö

• Henkilöllisyystodistus
• Sen käyttö maailman keittiössä
• Ravitsemustietoa
• Kuoritut siemenet
• Seesamituotteet kuoressa
• Varotoimenpiteet

Seesami on erinomainen ravinteiden lähde, joka tarjoaa monia terveysvaikutuksia. Nämä ovat monipuolisia siemeniä, joiden koostumus sisältää lähes 50% öljyä. Ne antavat ruoalle pähkinäisen maun, joka on voimakkaampaa, kun siemenet paahdetaan. Kuoritut siemenet löytyvät monista supermarketeista, ja kuoritut siemenet voidaan muuttaa voiksi välttäen siten röyhkeyttä.

Henkilöllisyystodistus

Seesaminsiemenet ovat pieniä ja yleensä valkoisia tai mustia. Niitä voi kuitenkin esiintyä myös ruskeana ja punaisena tyypistä riippuen. Ne kasvavat ruukuissa, pensaissa, joiden korkeus on 60 cm - 1,2 m, ja ne on viljeltävä käsin. Niitä voidaan käyttää kokonaisina, jauhettuina tai öljyinä.

Kuoritut siemenet ovat yleensä valkoisia tai vaaleankeltaisia. Integraalit säilyttävät ruskean ihonsa. Seesaminsiemenkuori on yhtä ohut kuin ruskeassa riisissä oleva kerros.

Sen käyttö maailman keittiössä

Eurooppalaisessa ja Pohjois-Amerikan keittiössä kuorittuja seesaminsiemeniä lisätään usein leipiin, muroihin ja kasvisruokiin koristeeksi. Lähi-idässä ne jauhetaan ja niistä tehdään tahini-niminen tahna, jota käytetään hummuksessa (maustettua kikherne-kastiketta) tai halvaassa (seesamihillo). Aasialaisessa keittiössä niitä käytetään yleisesti perunoita, sushia, salaatteja, marinadeja ja muita ruokia. Seesamiöljyä käytetään myös ruoanlaittoon tai koristeeksi.

Ravitsemustietoa

Seesaminsiemenet tarjoavat sinkin, mangaanin, kuparin, magnesiumin, kalsiumin, raudan, fosforin, B1-vitamiinin, B2-vitamiinin, tyydyttymättömien rasvojen ja ravintokuitujen lähteen. Ne sisältävät linnukoita, joita kutsutaan sesamiiniksi ja sesamoliiniksi. Tutkijat tutkivat niiden myönteisiä vaikutuksia sairauksiin, kuten verenpainetauti, nivelreuma ja korkea kolesteroli. Ne voivat olla hyödyllisiä myös kehon toiminnoille, kuten ruoansulatus ja verenkierto.

Kuoritut siemenet

Kuoritun seesamin siemenissä on enemmän kalsiumia, ja niissä on enemmän mineraaleja ja ne ovat vähemmän jalostettuja kuin kuoritut. Keho ei kuitenkaan ime tätä kalsiumoksidia helposti. Kuoritut siemenet ovat vähemmän alttiita mädäntymiselle. Niitä voi kuitenkin olla vaikeampaa löytää, koska useimmissa kaupoissa on taipumus varastoida kuoritut lajikkeet.

Seesamituotteet kuoressa

Seesamivoi on samanlainen kuin tahini, mutta siinä käytetään joskus paahdettuja siemeniä. Se on toisen tyyppinen siemenpasta, aivan kuten maapähkinävoi. Kuorellisista siemenistä valmistetuilla tuotteilla on tummempi väri ja vahvempi maku kuin kuorituilla ja jauhetuilla siemenillä. On mahdollista tehdä kotitekoista voita ostamalla siemeniä irtotavarana ja lyömällä ne prosessorissa.

Varotoimenpiteet

Seesaminsiemenet ovat pääosin yksi yleisimmistä ruoka-aineallergioista. Varmista, että et ole allerginen, ennen kuin lisäät ne ruokavalioon. Oksalaatti-rajoitettua ruokavaliota käyttävien ei pidä kuluttaa seesaminsiemeniä korkean kalsiumoksidipitoisuuden vuoksi.