Sisältö
- Käytä painovoiman menetelmää
- Vaihe 1
- Vaihe 2
- Vaihe 3
- Vaihe 4
- Käytä sentrifugimenetelmää
- Vaihe 1
- Vaihe 2
- Vaihe 3
Maidon kermaa käytetään vaalean kerman, kermavaahdon, mansikoiden, kakkujen jne. Valmistamiseen. Erilaiset kerma määritetään niiden sisältämän rasvan prosenttiosuuden perusteella. On kaksi tapaa, joilla voit erottaa kerma maidosta.
Käytä painovoiman menetelmää
Vaihe 1
Käytä tuoretta täyslehmän- tai vuohenmaitoa. Jos maito on homogenoitu, kermaa ei voida erottaa.
Vaihe 2
Kaada maito matalaan, litteään astiaan ja jätä työ painovoimaan. Se erottaa luonnollisesti sedimentit ja nesteet, jotka eivät sekoittu. Aseta astia viileään paikkaan ja anna sen levätä 12–24 tuntia.
Vaihe 3
Kerää kerma, joka nousee astian pinnalle, lusikalla tai kauhalla. Maitoa on vähän. Ohita lusikka vain pinnalle, jotta kerma ei sekoittuisi maitoon.
Vaihe 4
Säilytä kerma puhtaassa, suljetussa astiassa. Pidä sitä jääkaapissa pilaantumisen välttämiseksi. Tällä menetelmällä valmistetussa voiteessa on noin 25% rasvaa.
Käytä sentrifugimenetelmää
Vaihe 1
Erota kerma sentrifugilla nopeasti ja tehokkaasti koko lehmän tai vuohen maidosta. Kaada maito kulhoon ja vie se putken keskiakselin läpi aluksi.
Vaihe 2
Sentrifugoi maito. Mitä nopeammin käännät kulhoa, sitä raskaampaa kerma muuttuu. Joissakin kermaerottimissa on asetukset, joiden avulla voit määrittää rasvaprosentin. Tyypillisesti rasvaprosentti on 18-48%.
Vaihe 3
Kerää kerma. Pyörimisvoima saa voiteen irtoamaan maidosta. Kerma sijoitetaan omaan astiaan. Säilytä sitä suljetussa purkissa jääkaapissa.
