Sisältö
Creme fraiche on paksu kermainen tuote, joka valmistetaan hapan hapan bakteerikäymisellä. Sen maku on samanlainen kuin hapankerma, mutta sillä on hieman erilainen koostumus, kuten erittäin pehmeällä juustolla, ja vähemmän hapan maku. Jos et tarvitse creme fraichea heti, voit tehdä oman sekoittamalla yhden tai kaksi ruokalusikallista voita kupilliseen smetanaa. Kuumenna seosta, kunnes se on lämmin. Säilytä peitetyssä mutta ilmavassa kulhossa ja pidä huoneenlämmössä 24-36 tuntia, minkä jälkeen seosta voidaan pitää jääkaapissa enintään 10 päivää. Jos tarvitset Creme fraiche -korvikkeen heti, käytä smetanaa.
Vaihe 1
Lisää hapankermaa määrä, joka on yhtä suuri kuin reseptissä tarvittava creme fraiche.
Vaihe 2
Lisää hapan kerma reseptiin samanaikaisesti ja samalla tavalla kuin lisäät creme fraiche.
Vaihe 3
Laske reseptin lämpö smetalla, kun se on lähellä kiehumista. Creme fraiche on paljon parempi käsiteltävissä korkeissa lämpötiloissa kuin smetana, joka voi kerääntyä keitettynä. Pidä lämpötila lievänä, kun käytät smetanaa creme fraichen sijaan.
