Sisältö
Kun meidän täytyy korvata tavalliset jauhot resepteissämme, niitä ympäröivät vaihtoehdot. Sen lisäksi, että sitä ympäröi gluteenittomien ja vehnättömien tuotteiden suosio, voimme myös käyttää monia kaappiin sisältyviä ainesosia nopeasti jauhojen korvaamiseksi. Tietyn jauhon ominaisuuksien tunteminen auttaa sinua ennakoimaan tarvittavat mukautukset, jotta valmistusosuudet saadaan halutun lopputuotteen saamiseksi.
Muut tavalliset kohteet ruokakomeroissa
Jos ruoanvalmistuskaapissa ei ole jauhoja, ja mukavuus on aina eduksi, vaihda tämä ainesosa muihin esineisiin, jotka ovat jo ruokakomeroissasi. Käytä kupillista tavallista vehnäjauhoa, käytä kuppi ja puolet jauhoja tai kuppi keskikokoista maissiauhoa. Jos sinulla on kaurahiutaleita kotona, käytä 1 1/3 kupillista. Jos sinulla on vain 2/3 kupillista tavallista jauhoa, jossa on vehnänalkio.
Erikoisjauhoja
Jos etsit gluteenitonta ateriaa tai on suunniteltu ihmisille, jotka ovat allergisia vehnälle, säädä jauhot korvaavat tiedot, koska se voi johtaa raskaampaan, vähentyneeseen massaan. Tiedä, että jauhot ilman vehnää eivät välttämättä ole gluteenittomia. Korvaa 1/4 kupillista vehnäjauhoa reseptillä perunajauhoon, joka ei sisällä gluteenia tai vehnää, ja se on tiheämpi jauho, joten tarvitset vain 5/8 kupillista. Viskoosiset riisijauhot eivät sisällä myös gluteenia tai vehnää, ja ne voivat korvata vehnäjauhoja, mutta ne ovat yleensä murenevia ja imevät kosteutta, joten käytä 7/8 kupillista riisijauhoa jokaiselle vehnäjauhokupille.
Jauheseokset
Vain yksi puhdas jauhotyyppi ei ole ainoa vaihtoehto. Voit sekoittaa erilaisia jauhoja tai ostaa sekoituksia, jotka ovat valmiita niitä käteviksi. Gluteenittoman seoksen valmistamiseksi korvaa gluteenia jonkin sellaisen ainesosan osalta, joka suorittaa saman tehtävän, olipa se sitten guarkumi, ksantaanikumi tai gelatinoidut tärkkelys. Yksi jauheseoksen tyyppi voi korvata tavallisen jauhokupin kupin kohdalla ja sisältää 1/2 kupillista soijajauhoa, 1/2 kupillista tapiokajauhoa ja kupin ruskeaa riisijauhoa.
Erityisiä sovelluksia varten
Koska on olemassa erilaisia erilaisia vehnäjauhoja, jotka on tarkoitettu erilaisille resepteille, joissakin substituutioissa vaaditaan harkitsemaan valmistettavan astian tyyppiä. Makeiset ja jauhot leivonnaisille ovat herkempiä kuin tavalliset vehnäjauhot, ja ne ovat erityisiä makeisten ja kakkujen osalta. Jos sinulla on vain tavallinen, yleiskäyttöinen jauho, ja resepti vaatii jauhoja kakkuiksi, voit käyttää tavallisia jauhoja, mutta vain 7/8 kupillista jokaista reseptikakkujauhoa ja lisää kaksi ruokalusikallista maissitärkkelys keitto. Sama korvaus koskee makeisia jauhoja, mutta voit myös sekoittaa yhtä suuria osia jauhoja kakkuun ja tavallisiin jauhoihin saadaksesi korvikkeen makeisiin. Fermentoiduille leipää varten käytä ruisjauhoa, joka sisältää gluteenia ja joka voi korvata jopa 40% vehnäjauhosta leivän reseptistä. Leivään on ehkä lisättävä hiiva kasvamaan enemmän.
