Sisältö
Marenki-jauhe koostuu pääosin jauhemaisista munanvalkuaisista, lisäaineilla vakauden lisäämiseksi. Kuninkaallisessa jäässä on saatavana monia korvikkeita marenkijauheelle, jotka antavat saman maun ja koostumuksen, eikä sinun tarvitse etsiä koko kaupungista vaikeasti löydettävää ainesosaa.
Munanvalkuaiset
Munanvalkuaiset voidaan helposti korvata marenkijauheella. Yksi munanvalkuainen on yhtä rkl marenkijauhetta. Sokeri ja muut lisäaineet, kuten kumi, ovat vähäisiä, eikä niitä tarvitse laskea korvaavina.
Munanvalkuainen jauhe
Jos sinulla on saatavana jauhemaisia munanvalkuaisia, ne toimivat myös hyvin korvaajana marenkijauheelle. Käytä 1 rkl jauhemaisia munanvalkuaisia jokaiselle ruokalusikalle marenkijauhetta.
Turvallinen marenki
Jos olet huolissasi siitä, että sinä tai vieraasi syövät raakoja munia, voit lämmittää munanvalkuaisia sokerilla bakteerien tai salmonellan tappamiseksi. Sokerin lisääminen aiheuttaa pieniä vaikeuksia, koska joudut vähentämään sokeria muussa reseptissä voidellesi lisätyn määrän tasapainottamiseksi. Luo turvallinen marenki laittamalla 1 tuuma vettä kiehuvaan paistinpannuun.Lisää ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon 2 ruokalusikallista vettä, 18 tl kermavaahtoa, 2 munanvalkuaista ja 4 rkl sokeria ja vispilä. Aseta kulho vesihauteeseen paistinpannun päälle sekoittaen seosta kumilastalla minuutin ajan. Poista kulho ja tarkista lämpötila karkkilämpömittarilla. Lämpötilan tulisi olla yli 70 ° C.
Johtopäätös
Jauhemaiset munanvalkuaiset tarjoavat täydellisen korvauksen kuninkaalliselle jäätiselle. Sinun ei tarvitse muuntaa mitään eikä sinun tarvitse lisätä lisätoimia tuloihisi. Niitä on yleensä saatavana erikoisliikkeissä ja enintään ruokakaupoissa ja supermarketeissa. Munanvalkuaiset ovat tietenkin helpoin ja halvin vaihtoehto, ja niitä on käytetty satojen vuosien ajan marenkin valmistamiseen. Turvallinen marenki lisää reseptiisi enemmän vaiheita ja komplikaatioita ja vie todennäköisesti enemmän työtä kuin on tarpeen tämän yksinkertaisen korvaamisen kannalta, mutta takaa elintarviketurvan.
