Sisältö

• sokeri
• siirappi
• hunaja

Ruoanlaitto on yksi elämän nautinnoista. Joskus on tarpeen tehdä korvauksia, mutta on tärkeää ymmärtää, miten muutokset tehdään ennen kuin aloitat. Sokeri, siirappi ja hunaja ovat leivonnassa ja keittämättömissä elintarvikkeissa ja jälkiruoissa käytettyjä makeutusaineita. Kaikki nämä makeutusaineet ovat valikoivasti vaihdettavissa keskenään. Monia tekijöitä tulisi harkita, kun makeutusaineita korvataan reseptissä. Keinotekoisia sokereita ja nestemäisiä korvikkeita on tarjolla makeisten tekemiseen erityisruokavalioille.

Hunaja on sokerin luonnollinen korvike (Angel_a: n hunajakuvaa Fotolia.comista)

sokeri

Hunaja voidaan korvata sokerilla, mutta sokeria pitäisi käyttää hieman vähemmän, koska hunaja on makeampi. Lisää jokainen kuppi hunajaa lisäämällä ½ tl leivin soodaa. Keittolämpötilaa on alennettava myös 25 asteella korvaamalla sokeri hunajalla. Kokkien mukaan sokeri voidaan korvata ruskeaa sokeria. Korvaa kullekin ruskeaa sokeria ¾ kupin rakeistettu sokeri plus ¼ kupillista melassia. Sukraloosi on korvaava kemiallinen rakeistettu sokeri, jota voidaan käyttää kupin ja kupin välissä keittiössä ja muissa elintarvikkeissa, kuten matalan kalorimäärän makeutusaineessa. Mayo Clinicin mukaan sukraloosin suurin sallittu päiväannos on 450 mg, mikä on 100 kertaa pienempi kuin määrä, joka voi aiheuttaa terveysongelmia.

siirappi

Maissiisiirappi on paksu siirappi. Maissisiirappia on kahdenlaisia; valo ja pimeä. Näitä kahta siirappia voidaan käyttää vaihdettavasti. Kultaisiirappia, hunajaa tai melassia voidaan korvata toimenpiteellä. Yksinkertainen siirappi, jossa on 2 osaa sokeria ja 1 osa vettä, voidaan myös korvata. Vaahterasiirappi valmistetaan sokerisen vaahterapuun sulusta. Hunaja, joka on laimennettu omenamehulla tai rakeistetulla sokerilla, on hyvä korvike. Thesaurus, The Cook, sanoo, että kun ruoanlaitto, korvaa 1 kupillinen sokeria jokaista ¾ kupillista vaahterasiirappia, lisää sitten nesteen resepti 3 ruokalusikallista per kupillinen sokeria. Sokeri on vähemmän hapan kuin vaahterasiirappi, joten jos resepti vaatii soodaa, vähennä määrä 1/4 tl kutakin kupillista.

hunaja

Leipomon ilon mukaan on olemassa useita hyviä valintoja, kun etsit hunajaa. Käytä ¾ kupin vaahterasiirappia ja ½ kupin valkoista rakeista sokeria; ¾ kuppi kevyt tai tumma maissisiirappi ja ½ kupin rakeistettu valkoinen sokeri; ¾ kuppi kevyttä melassia, jossa on ½ cup valkoista rakeista sokeria. Sokeri voidaan korvata hunajalla. Käytä 1 ¼ kupillista valkoista tai ruskeaa rakeista sokeria, jossa on ¼ kupillista ylimääräistä nestettä reseptissä ja ½ tl tartarikermaa.