Sisältö
Katajanmarjat ovat osa katajan männynkäpy, puulaji. Niitä käytetään ruoanlaitossa, vaihtoehtoisessa lääketieteessä ja giinin valmistuksessa. Nämä marjat eivät ole aivan katajan hedelmiä; ne ovat männynkäpyjen lisääntymisosa ja niiden täysikypsä väri on sinertävä. Monissa resepteissä katajanmarjoja käytetään yhtenä ainesosana, mutta useimmat kokit eivät yleensä varastoi niitä ruokakomeroillaan. Jos et löydä niitä, voit korvata ne muilla yrtteillä ja mausteilla tai jopa ginillä.
Käyttämällä giniä
Kaikissa katajanmarjoja käyttävissä resepteissä voit korvata joka toinen marja teelusikalla giniä. Tähän tarkoitukseen ei tarvitse käyttää kalliita, laadukkaita ginejä; jopa halvin lisää marjojen maun reseptiin. Kun olet kokeillut tällä tavalla valmistettua ruokalajia, voit päättää, haluatko lisätä enemmän tai vähemmän giniä seuraavalla kerralla, kun valmistat sitä. Ginissä oleva alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana jättäen vain maun.
Yrtit ja mausteet
Kokeile käyttää tuoreen rosmariinin oksia katajanmarjojen sijaan. Vaikka rosmariinin maku on hieman erilainen, se on tarpeeksi samanlainen käytettäväksi korvikkeena. Laske yksi rosmariinihaara jokaista neljää marjaa kohden. Murskattu laakerinlehti toimii myös korvikkeena jokaiselle kuudelle marjalle useimmissa resepteissä. Seosta yhtä suurista osista jauhettua laakerinlehteä ja kuminan siemeniä voidaan käyttää myös korvaavana aineena. Käytä siinä tapauksessa yhtä teelusikallista yrttiyhdistelmää jokaista reseptissä alun perin käytettyä marjaa kohti.
Muita ideoita
Vaikka katajanmarjat antavat monille resepteille ainutlaatuisen maun, niiden käyttö ei ole välttämätöntä missään niistä. Jos et pysty tarjoamaan marjoja tai muita korvauksia, aseta ne vain sivuun. Lisää hieman sipulia, valkosipulia tai muita yrttejä ja mausteita makuhäviön kompensoimiseksi.
Katajanmarjojen saaminen
Jotkut supermarketit tarjoavat pieniä purkkeja kuivattuista katajanmarjoista mausteosassa. Löydät ne myös erikoisruokakaupoista tai Internetistä. Koska ne ovat eriytetty tuote, sinun pitäisi maksaa pullosta hieman enemmän kuin tavallisista yrtteistä ja mausteista, kuten pippurista, oreganosta tai valkosipulista.
