Sisältö
Piparjuurifanien mukaan korvaavaa ei ole, mutta yritteliäät kokit ovat löytäneet tapoja sisällyttää muita vaihtoehtoja niille, jotka eivät pidä piparjuurimausta tai ovat allergisia pistävälle maustetulle juurelle. Joskus kotikokkien mielestä on tarpeen korvata toinen ainesosa ilman juuria. Jotkut korvaukset voivat olla yksinkertaisia ja suoraviivaisia. Toiset vaativat hieman erilaisia valmistemuotoja.
Valitse korvaava
Vaihe 1
Käytä wasabia, japanilaista aromia, jos etsit pientä piparjuuren vaihtelua. Tuoretta wasabia, Japanista kotoisin olevaa kasvia, jolla on paksut, vihreät juuret, esiintyy harvoin lännessä, koska sen viljely on vaikeaa. Markkinoilla myytävä vihreä tahna on yleensä piparjuurella ja vihreällä väriaineella tehty jäljitelmä. On kuitenkin erikoistuneita kauppoja, jotka myyvät Japanista tuotua wasabitahnaa.
Vaihe 2
Kokeile mausteista sinappia, jos etsit erilaista makua, mutta samalla pistävyydellä.
Vaihe 3
Käytä tuoretta raastettua inkiväärijuuria vähemmän mausteisten ruokien korvikkeena.
Toimenpiteet
Vaihe 1
Käytä puolet wasabista, jota käytät piparjuurella. Jos esimerkiksi teet cocktailkastiketta, lisää ruokalusikallinen wasabia ja mausta.
Vaihe 2
Sekoita mausteinen sinappi vaihdettavan piparjuuren koostumuksen mukaan. Jos resepti vaatii piparjuurikastiketta, voit valita kermaisen sinapin. Jos vaihdat jauhettua piparjuurta, käytä jauhemaisia sinappia tai jauhettuja sinapinsiemeniä. Jos käytetään tuoretta raastettua piparjuurta, voidaan käyttää ruskeaa sinapinsiemeniä.
Vaihe 3
Käytä yhtä paljon inkivääriöljyä piparjuuriöljyn sijaan, kun resepti vaatii öljyä. Käytä hiukan enemmän jauhettua inkivääriä kuin valmistettu piparjuuri.
