Sisältö
Vilja on ollut maatalouden vallankumouksen jälkeen ihmisravinnoksi. Sitä kutsutaan myös viljaksi, jyvät ovat ruohon perheen syötäviä kasvien siemeniä. Syötävät jyvät ovat vehnä, ruis, speltti, riisi, ohra, durra, maissi, kaura, hirssi ja teff. Yleisin viljelty vilja on vehnä, maissi, riisi ja kaura.
vehnä
Aluksi viljeltiin hedelmällisessä puolikuussa 10 000 vuotta sitten vehnäntuotanto, joka oli maatalousmahdollisuuksien perusta ja joka on edelleen satoja miljoonia ihmisiä. Leipä, pastat ja makeiset ovat joitakin tavallisimmista vehnätuotteista, ja vehnäjauho on yksi maailman laajimmista kulinaaristen perinteiden ainesosista. Vehnän lajikkeita ovat durum, punainen kevät, bulgarialainen ja pehmeä valkoinen.
maissi
Mezo-amerikkalaiset kasvattivat ensimmäistä kertaa maissia, ja Amerikka johtaa edelleen maailman maissin tuotannossa. Suuret ja makeat viljat voidaan tarjoilla kokonaisuutena tai jauhettuna. Maissijauhoista valmistettuja ruokia ovat leipä, tortillat, aamiaismurot ja jyvät. Jalostettua maissitärkkelystä käytetään sakeutusaineena monenlaisissa tuotteissa, ja maissisiirappi on yleisimmin käytetty makeutusaine Yhdysvalloissa.
riisi
Ihmiskunta alkoi kasvattaa riisiä Aasiassa yli 6500 vuotta sitten, ja nykyään vilja on tärkein ravitsemuslähde miljardeille ihmisille. Riisintuotanto on runsaasti Etelä-Aasian valtioiden talouden perustaa tulvissa riisipehmoissa. Höyrytetty, ruskea riisi on tavallisin kulutusmuoto, ja leipää, kakkuja ja riisivalmisteista valmistettuja pastoja ovat yleisiä elintarvikkeita kulttuureissa ympäri maailmaa.
kaurapuuro
Kaura on terve vilja, joka tunnetaan paremmin kuumana aamuna. Kauran viljely alkoi paljon myöhemmin kuin vehnä, maissi ja riisi. Ensimmäiset viittaukset kauran kirjallisuuteen elintarvikkeena ovat kristillisen aikakauden alussa. Kaura on runsaasti kuitua ja se on hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Vain noin 5% Yhdysvalloissa tuotetusta kaurasta on tarkoitettu ihmisravinnoksi, valtaosa korjatusta kaurasta ruokkii karjan.
