Sisältö
Marinoituja vihreitä tomaatteja ovat suosittu herkku Yhdysvaltojen eteläosassa. Ne valmistetaan asettamalla viipaleita vihreitä tomaatteja nauttimaan etikkaan mausteseoksen kanssa ja säilytettävä sitten ruukussa. Tämän reseptin tekemiseen ei tarvita tyhjiösäiliötä eikä mitään erikoislaitteita - vain muutama iso ruukku. Tämä resepti tuottaa noin neljä purkkia marinoituja tomaatteja.
Vaihe 1
Leikkaa noin 4 kg vihreitä tomaatteja tai tarpeeksi täyttää 16 kuppia viipaloinnin jälkeen. Jokaisen viipaleen tulee olla noin 0,5 cm paksu.
Vaihe 2
Aseta leikatut tomaatit suureen kulhoon ja ripottele noin 1/2 tl suolaa. Anna levätä yhden yön, hyvin peitettynä. Tämä prosessi poistaa suuren osan kosteudesta ja jättää kuivatut vihreät tomaatit.
Vaihe 3
Sekoita 2 rkl alumiinijauhetta 2 kupilliseen kiehuvaa vettä. Liuota aluna kokonaan. Kaada seos tomaattien päälle ja anna niiden nauttia 25-30 minuuttia peittämättä niitä.
Vaihe 4
Poista tomaateista valmistettu alumiinivesi ja peitä ne kylmällä vedellä. Anna heidän nauttia viisi minuuttia puhtaassa vedessä. Poista uudelleen ja aseta tomaatit steriiliin kattilaan. Tarvitset noin neljä purkkia tässä reseptin osassa.
Vaihe 5
Sekoita 3 kupillista omenaviinietikkaa, 1 kuppi vettä, 4 kuppia rakeistettua sokeria, 2 rkl mausteseosta, 1 tl maustepippuria ja 1 tuuman pala tuoretta inkivääriä hyvin suuressa potissa. Keitä seos ja kaada se sitten kattilaan vihreiden tomaattien kanssa. Täytä kattila enintään 1 cm: n päähän suusta.
Vaihe 6
Poista ilma kattiloista naputtamalla kevyesti sivua. Toista, kunnes nesteessä ei enää ole ilmakuplia. Lisää kattilaan 2,5 cm pala tuoretta inkivääriä ja kanelitanko. Puhdista kattilan reunat paperipyyhkeillä tai astiapyyhkeellä ja sulje kansi tiiviisti.
Vaihe 7
Aseta ruukut erittäin isoon kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä kannen yläpuolella. Keitä vesi uudelleen keskilämmöllä ja peitä pannu. Jätä kattilat siellä noin 10–12 minuutiksi ja poista ne sitten pihdeillä tai nostimilla.
Vaihe 8
Aseta kuumat kattilat astiapyyhkeelle jäähtymään. Reunat alkavat halkeilla heti, kun sisältö alkaa jäähtyä. Anna heidän levätä vähintään 12 tuntia tai tarvittaessa 24 tuntia, ennen kuin laitat vihreät tomaatit jääkaappiin.
