Sisältö
Luumu on kuivattu luumu. Jotkut tuntevat itsensä oudolta luumujen vuoksi, koska sitä käytetään ummetuksen hoitona. Näissä kuivatuissa hedelmissä on korkea kalsium-, kalium-, rauta- ja A- ja C-vitamiinipitoisuus.
Vaihe 1
Päätä, mitä menetelmää haluat käyttää luumujen kuivaamiseen. Prosessi ei ole vaikea, mutta se vie aikaa ja tarvitaan oikeat laitteet ja ympäristö. Aurinkokuivaus on halvin tapa, mutta vaatii 3-5 päivää kuivumista 35˚C: n lämpötilassa ja suhteellisen alhaisessa kosteudessa. Valitettavasti tämä menetelmä ei ole aina kaikkien käytettävissä. Dehydraattorit toimivat hyvin, mutta ne ovat hyödyllisiä vain yhteen asiaan: ruoan kuivaamiseen. Konvektiouunit ovat toisaalta hyödyllisiä ruoan valmistamiseen ja kuivaamiseen. Siinä on oltava lämpötilan säätö, joka alkaa 49 ° C: sta, ja sen on kyettävä toimimaan jatkuvasti tässä lämpötilassa, toisin kuin ajan mittaan toimivat mallit. Voit myös kuivata hedelmät tavallisessa uunissa tuulettimen avulla.
Vaihe 2
Valitse kuivaushyllyt. Puu tai ruostumaton teräs toimii parhaiten. Varmista, että ilma pääsee kiertämään niiden läpi. Kakku laatikot toimivat hyvin, mutta yritä välttää leivinpaperien käyttöä.
Vaihe 3
Valitse ja pese luumut hävittämällä kaikki umpeen kasvaneet tai viat. Voit kuivata minkä tahansa luumun, mutta eurooppalainen lajike on yleisimmin käytetty. Ydintä ei tarvitse poistaa ennen kuivaamista, koska ydin tulee helposti ulos. Jos aiot käyttää muuta luumua, poista ydin ja leikkaa se neljään osaan ennen esikäsittelyä ja kuivausta.
Vaihe 4
Katkaise luumu kuori. Tätä prosessia käytetään ennen joidenkin hedelmien kuivaamista vahamaisen päällysteen poistamiseksi, jolloin kosteus pääsee pois pinnalta kuivausprosessin aikana. Aseta luumut kiehuvaan veteen yhdeksi minuutiksi, poista ne uralla, laita ne kylmään veteen ja kuivaa ne sitten pyyhkeellä.
Vaihe 5
Käsittele luumut ennalta, jotta ne eivät muutu värillisiksi. Rikkibisulfiitti on kemiallinen yhdiste, joka auttaa estämään ruskistumista ja vitamiinien menetystä, mutta luonnollisempi hoito on hunajan ja veden käyttö. Sekoita yksi osa hunajaa kahteen osaan vettä ja kuumenna, kunnes hunaja on täysin liuennut. Odota, että se jäähtyy. Jätä hedelmät tähän liuokseen yön yli ja jatka sitten valitsemallasi kuivausmenetelmällä.
Vaihe 6
Käytä normaalia uunia, jos sinulla ei ole kiertoilmauunia tai kuivausrumpua. Jätä uuni alimpaan mahdolliseen lämpötilaan ja nosta se vähitellen 60-70˚C: seen. Jätä uunin luukku hieman auki kosteuden poistumiseksi ja aseta tuuletin uunin eteen, jotta ilma pääsee kiertämään. Lämpömittari auttaa sinua varmistamaan, että lämpötila on rajojen sisällä. Kierrä tarjottimia ja sekoita hedelmiä 30 minuutin välein, jos käytät tätä menetelmää.
Vaihe 7
Jätä esikäsitellyt luumut yhtenä kerroksena kuivausalustojesi päälle. Jätä 3,8 cm tarjottimien väliin ja aseta ne uuniin, joka on esilämmitetty 51 ° C: seen. Nosta uunin lämpötila 60 ° C: seen muutaman tunnin kuluttua ja anna sen istua loppuprosessin ajan. Hedelmien kosteuspitoisuudesta riippuen kuivaus voi kestää jopa 12 tuntia. Jos käytät kuivauslaitetta, noudata valmistajan kuivausaikoja ja lämpötiloja koskevia ehdotuksia.
