Sisältö
Useimmat kokkaavat ihmiset ovat todennäköisesti perehtyneempiä kasviöljyjen käyttöön. Ruokaöljyjä käytetään ainesosana ruoanvalmistuksessa, mutta ne voivat olla myös pohja lihan, vihannesten ja muiden ainesosien paistamiseen. Monet ihmiset eivät kuitenkaan ole tietoisia öljyjen oikeellisuudesta. Monet ruokaöljyt ovat samanlaisia, mutta niiden säilyvyysaika ja varastointi eroavat toisistaan.
Kasviöljyt
Kasviöljyt ovat todennäköisesti yleisimmin käytetty öljytyyppi. Ne löytyvät helposti supermarketin mausteosasta. Esimerkkejä kasviöljyistä ovat tavallinen kasviöljy, rapsiöljy, maissiöljy ja auringonkukkaöljy. Näitä öljyjä käytetään erilaisissa resepteissä, joko ruoanlaittoon, valmistukseen tai mausteena. Suurin osa kasviöljyistä, ellei sitä avata, ovat voimassa noin vuoden. Avaamisen jälkeen kasviöljyä voidaan käyttää turvallisesti neljän tai kuuden kuukauden kuluessa.
Oliiviöljy ja maapähkinäöljy
Oliiviöljy ja maapähkinäöljy edellyttävät samaa varastointimuotoa kuin kasviöljyt. Näillä öljyillä on kuitenkin pidempi säilyvyysaika, jos niitä käsitellään hieman huolellisemmin. Kasviöljyjen tavoin oliiviöljy ja maapähkinäöljy ovat voimassa noin vuoden, jos ne on suljettu, ja neljästä kuuteen kuukauteen, jos ne avataan. Erona on, että molemmilla on suuria kertatyydyttymättömiä rasvoja ja hyötyvät säilytyksestä jääkaapissa, jossa kylmä pidentää voimassaoloaikaa kuudesta kuukaudesta noin vuoteen. Jäähdytetty öljy muuttuu sameaksi ja sakeutuu, mutta voit antaa sen levätä jääkaapin ulkopuolella ennen käyttöä.
Pähkinä- ja seesamiöljyt
Pähkinä- ja seesamiöljyt ovat herkkiä ja muuttuvat nopeasti röyhkeiksi, vaikka niitä säilytetään viileässä, pimeässä kaappissa. Varastoissa tai kaapissa nämä öljyt ovat voimassa noin neljästä kuuteen viikkoon; jääkaapissa säilyttäen ne pysyvät kuitenkin tuoreina 2–4 kuukautta. Tuoreus riippuu myös öljyn valmistuksesta. Öljyillä, joilla on säilöntäaineita, on enemmän pätevyyttä kuin täysin luonnollisilla tuotemerkeillä, jotka puolestaan ovat terveellisempiä. Säilytä niitä jääkaapissa, mutta älä huoli, jos ne sakeutuvat. Palauta öljy normaaliin sakeuteen asettamalla pullo lämpimän veden alle.
Öljyjen oikea varastointi
Öljyjen oikea varastointi on paras tapa pidentää niiden säilyvyyttä. Ne on aina peitettävä tiiviisti ja säilytettävä poissa kuumuudesta, mukaan lukien kaapit tai ruokakomero lieden lähellä. Mitä vähemmän kosketusta ilmaan on, sitä tuoreempaa öljy jää, ja siksi niiden sijoittaminen jääkaappiin on hyvä vaihtoehto. Haju tai maista öljy aina ennen käyttöä, jos et ole käyttänyt sitä vähään aikaan.
