Sisältö
Kalanmunia, joita yleensä kutsutaan kaviaariksi, voivat tarjoilla melkein kaikki kalat. Lohimarjaa käytetään yleisesti sushiin, ja kaviaari tulee sampista. Mäti ja kaviaari eroavat kuitenkin enemmän kuin vain kyseessä olevan kalan tyyppi; kaviaari ovat lannoittamattomia munia, kun taas mäti on lannoitettu.
Perusravintoarvot
1 rkl kalamunia sisältää 19-40 kaloria. Kaviaari on lajike, joka sisältää enemmän energiaa ja rasvaa, osa kaviaaria sisältää 3 g rasvaa, kun taas muun tyyppiset kalanmunat sisältävät alle 1 g. Huolimatta muutaman gramman rasvasta, kalanmunat ovat erittäin rasvaisia; kaviaari saa noin 70 prosenttia kaloreistaan rasvasta, kun taas mäti saa melkein puolet kaloreistaan sieltä.
Kalanmunat ovat proteiinilähde, ja niiden annos on 3–4 g / 1 rkl. Useimpien aikuisten tulisi kuluttaa 46-56 g proteiinia päivittäin, jotta heillä olisi energiaa ja lihasten ja kudosten korjaus ja kasvu paranevat. Kalanmunat tarjoavat myös 0–1 g hiilihydraatteja; aikuisten on syötävä päivittäin 130 g hiilihydraatteja. Kalamunia tarjoillaan usein riisin tai paahtoleivän myötävaikuttaen päivittäisiin makroravinteiden tarpeisiin.
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Lisäämällä kalanmunat ruokavalioosi annat jopa 11% päivittäin tarvitsemastasi raudasta 1 rkl annosta kohti. Rauta edistää veren ja lihasten hapettumista, joten riittämättömyys voi aiheuttaa väsymystä, päänsärkyä ja sydämentykytystä, joka johtuu anemiasta. Kalamunatyypistä riippuen yksi annos sisältää 1-6 prosenttia suositellusta päivittäisestä A-vitamiinin saannista. Tällä vitamiinilla on kriittinen rooli näkökyvyssäsi, etenkin kuinka hyvin näet yöllä. Monet kuivasilmäongelmat voivat hoitaa A-vitamiinia, ja se auttaa myös estämään vapaiden radikaalien aiheuttamat silmävauriot. Lisäksi 1 rkl kalamunia sisältää jopa 4% päivittäisestä C-vitamiinitarpeesta aikuisille.
Edut
Kalanmunat ovat runsas omega-3-rasvahappojen lähde. Weston A. Price -säätiön vuotuisessa viisaiden perinteiden konferenssissa esitetyssä tutkimuksessa todettiin, että lohimäti sisältää enemmän hyviä rasvoja kuin mikään rasvainen kala, vaikka kaikki kalanmäti sisältävät paljon omega-3-rasvahappoja. Tämä välttämätön rasva auttaa kognitiivista toimintaa, mahdollisesti vähentää masennusta ja vähentää kaksisuuntaiseen mielialahäiriöön, skitsofreniaan ja tarkkaavaisuushäiriön hyperaktiivisuushäiriöön liittyviä oireita. Ne myötävaikuttavat myös sydämen terveyteen.
Huomioita
Kalanmunat voivat sisältää runsaasti natriumia, joten ne eivät välttämättä ole hyvä valinta, jos seuraat suolaa ruokavaliossa. Jotkut kalanmunat ovat vain 13 mg / 1 ruokalusikallinen annosta, mutta kaviaari on 240 mg yhdessä annoksessa. American Heart Association suosittelee rajoittamaan natriumin päivittäisessä ateriasuunnitelmassa 1500 mg: aan tai vähemmän vähentämään korkean verenpaineen, aivohalvausten ja sydänkohtauksen riskiä.
Koska kalanmunat sisältävät epäpuhtauksia, kuten elohopeaa, raskaana olevien naisten on oltava varovaisia sisällyttämällä nämä elintarvikkeet ruokavalioonsa. Elohopeapitoisuus on alhainen, mutta sinun pitäisi rajoittaa saanti enintään kahteen 170 gramman annokseen viikossa.
