Sisältö
Mustikoita voidaan valmistaa aromaattisen ja kuivan viinin laadusta, maukkaasta ja voimakkaasta violetista väristä. Juoma sulautuu hyvin punaisen lihan, lammas-, sian-, pasta- ja juustojen kanssa, joilla on voimakas maku, kuten sininen. Valmistelu kotona on helppoa.
ohjeet
-
Tuo astia lämpöön 4 l: lla vettä, kunnes kiehuu. Pese 1 kg mustikoita ja vaivaa ne suuressa kulhossa. Vaivaa vain kunnes kuori rikkoutuu, mutta hedelmiä ei muuteta nesteeksi.
-
Kaada vaivatut mustikat 25-40 litran fermentointiastiaan, joka voi olla muovia tai ruostumatonta terästä.
-
Lisää 450 g rusinoita, 900 g sokeria, kaksi teelusikallista happamaa seosta (sitruunan, viinihapon ja omenahapon seosta, jota käytetään kotitekoisten viinien happamoittamiseen), puoli tl fermentaation tehostajaa ja murskattu Campden-tabletti .
-
Lisätään seokseen puoli tl pektiinientsyymiä. Tämä entsyymi on luonnollinen tuote, joka auttaa hajottamaan hedelmämolekyylit ja estää pektiinistä pilvisten elokuvien muodostumisen viineissä. Lisää kiehuva vesi seokseen ja sekoita hyvin liuottamaan sokeri.
-
Anna seoksen jäähtyä noin 21 ° C: seen. Lisää sitten viiniä ja peitä kevyt ja puhdas kangas. Sekoita nestettä päivittäin viikon ajan.
-
Siivilöi massa ja siirrä neste toiseen fermentointiastiaan. Käytä lasisäiliötä, jotta näet viinin selkeyden.
-
Suodata viini kolmen viikon ja kahden kuukauden kuluttua. Kun se on kirkas, suodata se uudelleen ja sitten pullon.
vihjeitä
- Anna viinin olla vähintään vuoden ajan ennen sen avaamista.
Mitä tarvitset
- mustikat
- Rakeistettu sokeri
- Menet
- Happoseos
- Fermentaatio-ohjaaja
- 1 tabletti Campden
- Pektiininen entsyymi
- vesi
- Viinin hiiva
