Sisältö
Leveät pavut maistuvat herkullisilta, kuten tuore pähkinä, ja niistä on tulossa yhä suositumpi vaihtoehto viljelijöiden markkinoilla ja asuintarhoissa. Leveät pavut kasvavat palkoissa, joiden pituus on 15 - 20 cm, ja niiden sisustus on hajanainen, ja pavut pysyvät syötäväksi kelpaamattomassa ihossa. Ennen kuin käytät leveitä papuja suosikkireseptissäsi, sinun on ensin kuorittava pavut. Näin valmistetaan avopapuja ruoanlaittoon:
Vaihe 1
Jos ostat papuja torilta tai korjaat niitä omassa puutarhassasi, muista valita tukevat ja vihreät palot. Purista kutakin palkkaa varovasti; jos tunnet pavut sisällä, niin se on hyvä. Vältä kellastumista tai ryppyisiä paloja, koska sisällä olevat pavut sisältävät runsaasti tärkkelystä ja maistuvat huonosti. Useimmat palot sisältävät kolmesta seitsemään jyvää.
Vaihe 2
Irrota pavut yksinkertaisesti rikkomalla palon toinen pää ja avaamalla peukalosi. Poista pavut ja aseta ne kulhoon ja tee kasa palkoja (palot asetetaan yleensä kompostikammioon).
Vaihe 3
Helpoin tapa kuorita pavut on hauduttaa ne ensin. Keitä tämä keittämällä suuri vesipannu. Lisää pavut ja anna niiden kypsyä, kunnes ne muuttuvat kirkkaan vihreiksi (noin 60-90 sekuntia). Poista sitten pannu välittömästi lämmöltä ja tyhjennä pavut siivilässä. Huuhtele papuja kylmässä vedessä vähintään minuutin ajan, jotta ne eivät enää kypsy.
Vaihe 4
Poista nyt iho jokaisen jyvän ympäriltä. Leveillä papuilla on pieni sauma, joka näyttää olevan pavun toisella puolella. Tee leikkaus pavun toiseen päähän olevaan saumaan ja purista sitten papu ulos. Hänen täytyy hypätä ulos ihosta. Voit puristaa sen kulhoon ja hävittää ihon. Kun olet kuorinut pavut, ne ovat valmiita käytettäväksi missä tahansa reseptissä.
