Sisältö
Elintarvikkeiden kontaminoituminen voi johtua huonosta hygieniasta ruoan käsittelyssä. Joissakin tapauksissa ruoassa voi olla bakteereja tai loisia.Sopimaton kypsennys voi myös johtaa saastumiseen. Jotkut elintarvikkeet ovat alttiimpia saastumiselle, kuten punainen liha, kana, juusto, maitotuotteet, munat, raaka kala ja äyriäiset. Saastuneiden elintarvikkeiden kulutuksen oireita ovat vatsavaivat, pahoinvointi, oksentelu, vatsakrampit, ripuli, kuume ja kuivuminen. Oireet voivat ilmetä joko 30 minuutin tai päivän kuluttua kulutuksesta. Jotkut vakavammat tapaukset edellyttävät sairaalahoitoa.
Ärsytetty vatsa, pahoinvointi ja oksentelu
Vatsavaivat, pahoinvointi ja oksentelu voivat olla merkkejä päihtyneestä ruoasta. E.coli on yleinen bakteeri, kun liian kypsennetty liha, vesi, maito ja vihannekset joutuvat kosketuksiin lannan kanssa. Se voidaan välittää myös henkilöstä toiseen.
Vatsakouristukset
Vatsakramppeihin liittyy yleensä muita ruoan saastumisen oireita. Salmonellaa esiintyy yleisimmin munissa, maitotuotteissa, siipikarjassa ja naudanlihatuotteissa.
Ripuli
Ripuli on oire, joka näkyy muissa pilaantuneen ruoan ruoansulatuskanavassa. Clostridium botulinum, botulismi aiheuttava laji, löytyy väärin säilötyistä kotitekoisista elintarvikkeista.
Kuume
Jos kuumetta esiintyy maha-suolikanavan oireissa, se voi johtua altistumisesta saastuneelle ruoalle. Clostridium perfringens -bakteeria esiintyy lihassa, siipikarjassa, kastikkeissa ja elintarvikkeissa, jotka valmistettiin päivää ennen kulutusta ja joita ei kuumennettu uudelleen oikealla tavalla.
Kuivuminen
Kuivumista voi esiintyä voimakkaan oksentelun ja ripulin seurauksena. Nesteen korvaaminen on välttämätöntä päihtymyksestä toipumiseksi.
Varoitukset
Pese kätesi usein ruokamyrkytysten estämiseksi. Ruokien saastumisen välttäminen pesemällä astiat ja keittiötilat voivat myös auttaa. Kypsennä kaikki ruoat sopivissa lämpötiloissa. Ruuan jäännösten nopea jäähdytys on myös tärkeää.
