Sisältö
Hummeria, kuten kaikkia mereneläviä, tulisi käsitellä varovasti valmistellessaan. Yli kypsennetystä lihasta tulee sitkeä, ja jos se ei kypsy tarpeeksi kauan, on olemassa ruokamyrkytysvaara. Samoin on varottava esikuumennettujen hummerien lämmittämistä. Älä koskaan käytä mikroaaltouunia hummerien lämmittämiseen - on parempi tapa.
Vaihe 1
Sulata hummerit asettamalla ne jääkaappiin yön yli peitettyyn kulhoon tai aseta ne pakastettuna ilmatiiviiseen muovipussiin ja sitten juoksevan veden alle 30 minuutiksi kilolta.
Vaihe 2
Esilämmitä grilli. Aseta hummeri liha ylöspäin. Käytä kulinaarista harjaa peittämään se sitruunalla ja voilla.
Vaihe 3
Grilli hummeria 10 cm: n päässä lämmönlähteestä, kunnes lihaan asetettu lämpömittari saavuttaa 90 ºC: n lämpötilan.
Vaihe 4
Kuumenna hummeri grillaamisen sijaan. Harjaa se sitruunalla ja voilla ja aseta se grillille lihan ollessa liekin suuntaan. Keitä, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 90 ºC.
Vaihe 5
Kuumenna hummeri uunissa 180 ºC: seen. Aloita harjaamalla se voilla ja sitruunamehulla, kääri se alumiinifolioon, aseta se leivinpaperille ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 90 ºC.
