Sisältö
Sakkaroosi on tekninen termi tavalliselle ruokasokerille, joka puhdistetaan yleensä ruoko- tai punajuurisokerista. Se on disakkaridi, mikä tarkoittaa, että se on monimutkainen hiilihydraatti, joka koostuu kahdesta yksinkertaisesta hiilihydraatista. Sakkaroosin tapauksessa se on valmistettu glukoosista ja fruktoosista. Sakkaroosi liukenee tai liukenee tiettyihin liuottimiin, kun oikeat tekijät ovat läsnä.
Merkitys
Tiede testaa monien aineiden liukoisuutta. Koska liukoisuutta käytetään aineen ominaisuuksien testaamiseen, sen sanotaan olevan yksi tunnusomaisista ominaisuuksista. Tämän vuoksi liukoisuus on yksi testeistä, joita tutkijat käyttävät erottaakseen aineen toisesta. Liukeneva aine tunnetaan liuenneena aineena, kun taas liukeneva aine on liuotin. Liuotin, jota käytetään eniten liuenneen aineen liukoisuuden testaamiseen, on vesi, mutta sen sijaan voidaan käyttää alkoholia tai happoa.
Liukoisuuteen vaikuttavat tekijät
On kolme päätekijää, jotka vaikuttavat liuenneen aineen kykyyn liuottaa liuottimeen. Ne ovat liuottimen lämpötila, liuenneen aineen molekyylikoko sekä liuenneen aineen ja liuottimen polariteettiyhteensopivuus.
Lämpötila
Liuotettujen aineiden ja liuottimien seokset tunnetaan liuoksina. Jos liuos absorboi energiaa, liukeneva aine liukenee lämpötilan noustessa. Jos liuos vapauttaa energiaa, liukeneva aine liukenee liuoksen jäähtyessä. Veden ja sakkaroosin seoksissa sakkaroosi liukenee veden lämpötilan noustessa.
Molekyylikoko
Suurten, raskaiden molekyylien muodostamat liuenneet aineet eivät liukene niin helposti liuottimeen. Sakkaroosi koostuu pienemmistä molekyyleistä ja liukenee helposti veteen.
Vastakkaisuus
Polaarisilla molekyyleillä on positiivisia tai negatiivisia napoja. Liuottimen ja liuenneen aineen polaarisuus määrää, liukenee liuotettava aine. Toisin sanoen samanlainen liuottaa samanlaisen. Jos liuotin on polaarinen, se yleensä liuottaa polaarisen liuenneen aineen. Jos se on polaarista, liukenee vain yksi ei-polaarinen aine. Koska sekä vesi että sakkaroosi ovat molemmat polaarisia, sakkaroosi liukenee helposti kyseiseen väliaineeseen. Alkoholi on ei-polaarinen, joten sakkaroosi ei liukene siihen kovin hyvin.
ominaisuudet
Mainittujen kolmen tekijän lisäksi sakkaroosilla on oltava yhteiset ominaisuudet liuottimen kanssa liuenneena aineena. molempien on oltava vuorovaikutuksessa molekyylitasolla samanlaisten dispersio- ja dipolaaristen voimien kanssa. Lisäksi sakkaroosin ja sen liuottimen vetyatomeilla on oltava samanlaiset sidokset hapen kanssa liuenneen aineen muodostamiseksi.
