Sisältö
Tuore lohi on erittäin monipuolinen ruokalaji. Se voidaan paahtaa, grillata, savustaa, hauduttaa, keittää, lisätä salaatteihin ja lyödä tahnaina ja kastikkeina. Mutta tämä kala ei ole niin monipuolinen, kun se tulee pitämään se tuoreena. Vinkki tähän on aina kuluttaa se ostopäivänä. Oikeilla tekniikoilla voit kuitenkin varastoida lohta kahdesta päivästä jopa kahdeksaan viikkoon.
Tuoreen lohen löytäminen
Tärkeintä pitää lohesi mahdollisimman tuoreena on ostaa tuoreinta kalaa. Kun valitset lohta, varmista, että silmäsi ovat kirkkaat, melkein elossa. Vaa'an on oltava kiinteä, kiiltävä ja kevyellä merituoksulla. Lihan on oltava kiinteää eikä se saa uppoaa kokonaan kosketukseen. Kun valitset fileitä, etsi kosteaa, osittain läpinäkyvää lihaa.
Säilytys jääkaapissa
Jääkaapissa lohi pysyy tuoreena jopa kaksi päivää. Kun ostat kalan, puhdista se kostealla pyyhkeellä, kääri se muoviin ja säilytä jääkaapin kylmimmässä osassa (yleensä laatikossa tai hyllyn pohjassa). Kalojen on oltava hyvin jäähdytettyjä tai noin 0 °.
Jäätyminen
Pakastimessa lohi pysyy tuoreena jopa kahdeksan viikkoa. Kun olet ostanut kalan, pese se kylmässä vedessä ja kuivaa.Leikkaa sitten lohi haluamallasi tavalla. Nämä palat voidaan viedä pakastimeen muovipusseissa, alumiinifoliossa tai ilmatiiviissä purkissa. Älä pinoa osia ennen kuin ne ovat jäätyneet, ja merkitse aina jäätymispäivä.
Sulatus
Voit sulattaa lohen jättämällä annokset jääkaappiin yön yli. Jos sinulla ei ole tätä aikaa, lohi voidaan sijoittaa kylmään juoksevaan veteen. Älä yritä jäädyttää sitä uudelleen.
Säilytys kypsennyksen jälkeen
Jos sinulla on jäänyttä kypsennettyä kalaa, pakkaa se huolellisesti ja säilytä sitä jääkaapin kylmimmässä osassa enintään kaksi päivää.
