Sisältö
Inkiväärin käyttö elintarvikkeissa on peräisin muinaisesta Aasiasta, jossa se oli yleinen komponentti monissa lääkkeinä käytetyissä elintarvikkeissa. Sieltä sen käyttö levisi ja inkivääristä tuli yleinen kotilääke vatsakipuun, kaasun aiheuttamaan kipuun, ruoansulatushäiriöihin ja pahoinvointiin. Mausteinen ja herkullinen, se vihdoin pääsi maustetelineeseen ja siitä tuli itsestään makuaine. Yksi helpoimmista tavoista inkivääriä on kuivata ja jauhaa. Jos sinulla on ylimääräistä inkivääriä tai jos ostat vahingossa enemmän kuin tarvitset, juurien kuivuminen on palkitseva tehtävä, joka voi johtaa moniin maukkaisiin ruokiin tulevina päivinä.
Vaihe 1
Pese inkiväärijuuri. Kuori se varovasti poistaaksesi ulkokuoren vahingoittamatta taustalla olevaa juurta.
Vaihe 2
Leikkaa inkivääri tekemällä 0,3 - 0,6 cm paksut viipaleet. Yritä saada palat kooltaan ja paksuudeltaan tasaisiksi tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.
Vaihe 3
Aseta viipaleet ritilälle. Yritä järjestää ne siten, että ei ole kahta osaa koskettamassa.
Vaihe 4
Purista viipaleet varovasti kuivalla paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Aseta sitten grilli uuniin.
Vaihe 5
Aseta uuni alimpaan asentoonsa ja jätä uunin luukku hieman auki. Kääri tarvittaessa pala alumiinifoliota pitkään putkeen ja aseta se uunin ja oven väliin, jotta se pysyy auki. Tavoitteena on pitää uunin sisäinen lämpötila välillä 54 - 60 ° C.
Vaihe 6
Paista inkivääriä 10-15 tuntia kääntämällä viipaleita kolmen tunnin välein tai kunnes ne ovat kuivia.
Vaihe 7
Nopeuta kuivausprosessia raastamalla inkivääri leikkaamisen sijaan. Levitä raastettua inkivääriä ritilöille tai leivinpaperille ja laita se uuniin ohjeiden mukaan.
Vaihe 8
Poista kuivattu inkivääri uunista ja anna palojen jäähtyä kokonaan.
Vaihe 9
Pidä inkivääri kuivana muovisissa säilytyspusseissa tai ilmatiivisissä, kosteutta kestävissä astioissa enintään vuoden ajan.
