Sisältö
Kun meidän on korvattava tavalliset jauhot resepteissämme, meillä on vaihtoehtoja. Sen lisäksi, että gluteenittomat ja vehnättömät tuotteet ovat suosittuja, voimme myös käyttää monia kaapin ainesosia korvaamaan jauhot nopeasti. Tietyn jauhon ominaisuuksien tunteminen auttaa sinua ennakoimaan tarvittavat muutokset ainesosien suhteissa halutun lopputuotteen saamiseksi.
Muut tavalliset ruokakomeroesineet
Jos jauhoja ei ole saatavana keittokaapissa ja mukavuus on aina etu, korvaa tämä ainesosa muilla esineillä, jotka ovat jo ruokakomeroissasi. Käytä kuppi tavallista vehnäjauhoa käyttämällä puolitoista kuppia leivänmuruja tai kuppi keskipitkää maissijauhoa. Jos sinulla on kauraa kotona, käytä 1 1/3 kuppia. Jos sinulla on vain 2/3 kupillista tavallista jauhoa, täydennetään vehnänalkioita.
Erityiset jauhot
Jos etsit gluteenittomia tai kehittyneitä jauhoja vehnäallergioille, säädä jauhojen korvaamisen yksityiskohdat, koska se voi johtaa raskaampaan ja pienempään taikinaan. Tiedä, että jauhot ilman vehnää eivät välttämättä ole gluteenittomia. Korvaa 1/4 kuppi jauhoja reseptissä perunajauhoilla, jotka eivät sisällä gluteenia tai vehnää ja ovat tiheämpiä jauhoja, joten tarvitset vain 5/8 kupillista. Ohut riisijauho ei myöskään sisällä gluteenia tai vehnää ja voi korvata vehnäjauhot, mutta on yleensä murenevaa ja imee kosteutta, joten käytä 7/8 kuppia riisijauhoja jokaiseen kupilliseen vehnäjauhoa.
Jauhoseokset
Vain yksi puhdasjauhotyyppi ei ole ainoa vaihtoehto. Voit sekoittaa erilaisia jauhoja tai ostaa valmiita seoksia käsilläsi. Gluteenittoman seoksen valmistamiseksi korvaa gluteeni ainesosalla, joka suorittaa saman tehtävän, olipa kyseessä guarkumi, ksantaanikumi tai gelatiinitärkkelys. Yhden tyyppinen jauhoseos voi korvata tavalliset kuppikupin jauhot, ja se sisältää 1/2 kupillista soijajauhoa, 1/2 kuppia tapiokajauhoa ja kupin ruskeaa riisijauhoa.
Erityisiin sovelluksiin
Koska on olemassa erityyppisiä vehnäjauhoja, jotka on tarkoitettu erityyppisiin resepteihin, jotkut korvaukset edellyttävät valmistettavan astian tyypin huomioon ottamista. Makeiset jauhot ja kakkujauhot ovat herkempiä kuin tavalliset vehnäjauhot, ja ne ovat ominaisia makeisille ja kakkuille. Jos sinulla on vain tavallisia jauhoja kaikkiin tarkoituksiin ja reseptisi vaatii kakkujauhoja, voit käyttää tavallisia jauhoja, mutta vain 7/8 kuppia kutakin reseptissä olevaa kakkujauhoja kohti ja lisätä kaksi ruokalusikallista maissitärkkelyskeitto. Sama korvike pätee makeisten jauhoihin, mutta voit myös sekoittaa yhtä suuria osia kakkujauhoja ja tavallisia jauhoja saadaksesi korvikkeen makeisten jauhoille. Käyneisiin leipiin käytä ruisjauhoja, jotka sisältävät gluteenia ja jotka voivat korvata jopa 40% vehnäjauhoista leivän reseptissä. Saatat joutua lisäämään lisää hiivaa, jotta leipä kasvaa enemmän.
