Sisältö
Kreikan jogurtti on paksumpi kuin tavanomainen jogurtti, tai heraa on luonnollisesti keitetty tai koska sakeutusaineita on lisätty. Kun proteiinia ja probiootteja on enemmän, ei-sokeri-kreikkalainen jogurtti alentaa reseptin tyydyttyneiden rasvojen määrää, kun se korvaa kerman.
ohjeet
-
Vähennä rasvan määrää evästeissä. Kerma sisältää noin 40% rasvaa, kun taas kreikkalaisen ruokavalion jogurtti on vain 2%. Koska jotkin rasvan toiminnoista ovat maun tehostaminen, antavat evästeelle enemmän koostumusta ja kosteutta, sen korvaaminen jogurtilla muuttaa reseptin koostumusta ja makua. Kun vaihdat kerma ja jogurtti leivissä, evästeissä tai evästeissä, vaihda vain osa rasvasta sekoittamalla loput kerma maidosta kevyempään astiaan. Puoli-jogurtin ja puoli-kerma-aineen korvaaminen näyttää paremmalta resepteistä, joissa kermaisuus on ensiarvoisen tärkeää - kuten juustokakkuja ja panna cotta -tuotteita - ja kun kermaa tarvitaan, kuten cobblerit (perinteinen yhdysvaltalainen ja brittiläinen ruokalaji) tai hedelmiä kuivattu.
-
Voita jogurtti mausteilla. Jotkut maustetut kastikkeet käyttävät kermaa lisätä makua. Etsi inspiraatiota perinteisissä intialaisissa astioissa, kuten "mattar paneer", jossa sokerittomia jogurtteja käytetään antamaan kermausta astiaan. Noudata samaa filosofiaa myös muihin mausteisiin, jotka tulevat voiteisiin, kuten tomaatti- tai valkoiseen kastikkeeseen. Sekoita jogurtti mausteisiin, kun se on alhaisessa lämpötilassa, jotta se ei pääse leikkaamaan. Saat enemmän happamuutta, korvaa puoli kermavaahtoa puolella kreikkalaista jogurttia; sekoita ne rasvattomaan maitoon ruoanlaiton aikana, jos se on liian paksu.
-
Luo jäätelöistä jogurtti-reseptejä. Kun kerma korvataan jäätelössä, siitä tulee makea ja kermainen jäätelön jogurtti. Kolme kupillista kreikkalaista jogurttia, 3/4 kupillista sokeria ja ruokalusikallinen aromiainetta on kaikki mitä tarvitset maukkaan jäädytetyn jogurtin valmistamiseksi. Lisää ainesosat jäätelökoneeseen ja odota, kunnes jälkiruoka on valmis. 101 keittokirjaa ehdottaa reseptiä oman kreikkalaisen jogurtin valmistamiseksi: kaksi lasillista tavallista jogurttia voidaan laittaa moraaliksi viemään kuusi tuntia, mikä johtaa lasin paksuun, kermaiseen jogurttiin.
