Sisältö
Hirssijauho, joka on yleistä afrikkalaisissa ja aasialaisissa ruokalajeissa, ei sisällä gluteenia, joten se on usein ainesosa resepteissä ilman proteiinia. Useimmat ruokakaupat ja luontaistuotekaupat myyvät tätä tuotetta. Jos et löydä hirssijauhoja reseptille, jonka haluat todella kokeilla, saatavilla on useita gluteenittomia korvikkeita.
Durrajauho
Durra, joka tunnetaan myös nimellä maissi-zaburro, on eräänlainen ruoho, joka kasvaa trooppisessa Afrikassa. Sen maku on samanlainen kuin hirssi, makealla. Hirssijauhojen tavoin durra toimii parhaiten happamattomissa leivän resepteissä ja se sekoitetaan yleensä muiden gluteenittomien jauhojen kanssa paremman maun ja tekstuurin saavuttamiseksi. Tätä tuotetta löytyy luontaistuotekaupoista, erikoisruokakaupoista ja Internetistä.
Quinoa-jauhot
Etelä-Amerikan quinoa, saatavana gluteenittomana viljana, valmistaa jauhoja, joilla on mieto pähkinän maku. Se on kalliimpaa kuin hirssi- ja durrajauho, mutta se on vähemmän riippuvainen yhdistelmästä muiden gluteenittomien jauhojen kanssa ja tekee hyviä keksejä, pannukakkuja, leipiä ja kakkuja. Etsi sitä myymälöistä, joissa on valikoima gluteenittomia tuotteita, tai Internetistä.
Tattarijauho
Vaikka tattarijauholla on nimi, joka muistuttaa gluteenia, se ei sisällä proteiinia. Voit käyttää sitä hirssin korvikkeena kakku- ja leivaresepteissä. Toisin kuin hirssijauho, jolla on mieto maku, tattarijauholla on vahva pähkinän maku ja se sekoitetaan yleensä kevyempien, kuten hirssin, kanssa. Jos et välitä vahvemmasta mausta, kokeile tätä tyyppiä hirssijauhojen sijaan. Tattari on katkottua luomukaupassa ja sitä voi ostaa verkosta.
Vuorijauho
Mound on Pohjois-Amerikasta kotoisin oleva ruoho, jota kutsutaan myös "intialaiseksi riisiruohoksi". Se on samanlainen kuin hirssi ruohomaisessa alkuperässään ja miedossa maussaan. Sitä voi ostaa sekoitettuna tapioka-jauhojen ja riisin kanssa leipäjauhona elintarvikkeisiin, jotka ovat samanlaisia kuin vehnästä valmistetut. Vaikka sitä tuotetaan kotimaassa, sitä on yleensä vaikea löytää kuin muita gluteenittomia jauhoja ja se maksaa paljon enemmän. Etsi sitä luontaistuotekaupoista ja verkosta.
