Sisältö
Mustikoista voidaan valmistaa aromaattista ja kuivaa, ensiluokkaista viiniä, maukasta ja voimakkaasti purppuraa. Juoma sopii hyvin punaisen lihan, karitsan, sianlihan, pastan ja voimakkaasti maustettujen juustojen, kuten sinisen, ruokiin. Sen valmistaminen kotona on helppoa.
Vaihe 1
Tuo pannu tuleen 4 l: lla vettä, kunnes se kiehuu. Pese 1 kg mustikoita ja sose ne suuressa kulhossa. Vaivaa vain, kunnes kuori on rikkoutunut, mutta muuttamatta hedelmää nestemäiseksi.
Vaihe 2
Kaada murskatut mustikat käymisastiaan, jonka tilavuus on 25–40 litraa ja joka voi olla valmistettu muovista tai ruostumattomasta teräksestä.
Vaihe 3
Lisää 450 g rusinoita, 900 g sokeria, kaksi teelusikallista happamaa seosta (sitruuna-, viinihappo- ja omenahappojen seos, jota käytetään kotitekoisten viinien happamoittamiseen), puoli teelusikallista käymisen helpotinta ja murskattu Campden-tabletti .
Vaihe 4
Lisää seokseen puoli tl pektiinientsyymiä. Tämä entsyymi on luonnollinen tuote, joka auttaa hajottamaan hedelmämolekyylejä ja estää pektiinistä peräisin olevien sameakalvojen muodostumisen viineissä. Lisää kiehuva vesi seokseen ja sekoita hyvin sokerin liuottamiseksi.
Vaihe 5
Anna seoksen jäähtyä noin 21 ° C: seen. Lisää sitten viinihiiva ja peitä puhtaalla, kevyellä liinalla. Sekoita nestettä päivittäin viikon ajan.
Vaihe 6
Siivilöi massa ja siirrä neste toiseen fermentointiastiaan. Käytä lasiastiaa, jotta näet viinin kirkkauden.
Vaihe 7
Suodata viini kolmen viikon kuluttua ja kahden kuukauden kuluttua. Kun se on kirkas, suodata se uudelleen ja pullota se sitten.
