Sisältö
Vehnäallergiat ja gluteeni-intoleranssit voivat estää sinua käyttämästä valkoisia vehnäjauhoja resepteissäsi. Tai ehkä haluat tehdä kakun, mutta sinulla on vain mantelijauhoja. Mistä tahansa syystä mantelijauho voi menestyksekkäästi korvata valkoiset jauhot useimmissa resepteissä. Voit jopa tehdä omat jauhot kokonaisista pähkinöistä. Korkean rasvapitoisuutensa vuoksi omien tuoreiden mantelijauhojen valmistaminen estää sen elpymisestä varastoituna.
Vaihe 1
Tee omat mantelijauhosi asettamalla 1/2 kupillista hienonnettua mantelia kerrallaan monitoimikoneeseen tai maustemyllyyn. Jauhaa sama määrä manteleita, joka vastaa käytettävän jauhon osuutta. Esimerkiksi, jos tarvitset 2 kupillista mantelijauhoja, jauhaa 2 kupillista manteleita. Jauhaa öljysiemeniä muutamalla lyhyellä aikavälillä, tai sinulla on mantelivoita jauhojen sijaan.
Vaihe 2
Korvaa kaikki täytteet, leivät ja pastat valkoiset jauhot samalla määrällä mantelijauhoja.
Vaihe 3
Sekoita mantelijauhot muihin jauhoihin korvaamaan leivontaan käytettyjen valkoisten jauhojen kokonaismäärä. Käytä jauhettuja manteleita enintään 1/3 valkoisten jauhojen kokonaismäärästä ja muita gluteenittomia jauhoja 2/3 kokonaismäärästä. Voit esimerkiksi korvata 1 kupillisen valkoista jauhoa 1/3 kupillisella riisijauholla, 1/4 kupillisella perunatärkkelyksellä ja kahdella rkl maniokijauholla 1/3 kupillisella mantelijauholla. reseptissä.
Vaihe 4
Gluteenin joustavuuden lisäämiseksi taikinaan lisätään 3/4 tl ksantaanikumia mantelijauhoihin leivaresepteissä, 1/2 tl kakkuissa tai 1/4 tl kekseissä kutakin 1 kuppi valkoista jauhoa korvattu.
